(Image credit: přes Imgur)

Zelený pepř nikdy nebude nikým pouštním jídlem na ostrově. Nebude to žádnou přísadou v nabídce ochutnávky šéfkuchaře. Není pravděpodobné, že obdrží status chráněného dědictví v nejbližší době, nebo dokonce budou mít chytré potravinářské hříčky napsané na jeho počest.

Jsem tady dnes, abych se vyjádřil ve prospěch mnohem zkaženého, ​​zřídka oslavovaného zeleného papriky. Není to sexy. Není to ani tak hezké. Opravdu je to naprosto hořké. A to je to, co si myslím, že to dělá zvláštní.

(Image credit: Mr. Yuk prostřednictvím National Institute of Environmental Health Sciences)

Zelené papriky jsou prostě nedorozuměny

Poslouchej, dostal jsem to – šťastně si rozmlátíš polévku nebo na nějaký lahodný salát, když ti drsná, hořká, bez ducha chuť pronikne do úst a najednou uděláš tvář pana Yuka. Ugh. Zelené papriky. Nejhorší.

Ale tvrdím, že tyto zelené papriky jsou jen špatně pochopené. Oni trpí špatnou vírou, že mohou být prostě vrhnuti nilly do nějaké zeleniny-naplněné jídlo, jako rýže na svatbě.

Protože tady je ta věc – zelené papriky jsou hořké. Prostě jsou. To je jejich povaha. Je to hořkost, kterou nelze vykokovat pražením nebo vařením, nebo si přeje, aby to bylo jinak.

Přijměte zelenou papriku za to, co jsou

Jakmile víte a přijmete, že zelené papriky budou trpké, to jsou znalosti, které můžete použít. Hořkost má svůj čas a místo ve vaření – může pomoci zkrátit příliš bohatou misku, může vyčistit vaše podnebí na další skus, může udělat složitější a zajímavější nádobí o jedné poznámce – prostě musíte být chytří to.

Myslete na to, že zelené papriky hrají podpůrnou roli, nikoli hlavní.

Nakrájejte je na menší kousky, aby se rozdělily rovnoměrněji do misky, a nikdy neskončíte s hůlkou.

Dávejte pozor, abyste použili zelenou papriku v pokrmech se spoustou dalších hořkých příchutí. Jako saláty. Horké zelené papriky v salátu s hořkých zelených je hořká bomba. Jen … ne.

Zelení pepři jsou naši přátelé

Závěrem, zelené papriky rozhodně zaslouží místo na vašem nákupním seznamu. Pokud jste se dostali do zvyku, že je přeskočíte v receptech nebo se podvádíte v jejich úžasnějších červených a oranžových bratrancích, pak možná je čas dát zelenou papriku další jít.

5 recepty, které dokazují hodnotu zelených pepřů

  • Pečené Denver Omelet
  • Slow-Cooker vařené zeleninové a kuřecí papriky
  • Míchaná vejce se zelenými paprikami a houbami
  • Chili-Lime Steak Fajitas
  • Bramborové kuřecí stehna s papričkami a cibulkami

Dobře, pojďme to objasnit.