Kdo: Tracy a Jamie Kennard, majitelé vinárny Brunette
Kde: Kingston, New York

Tracy a Jamie Kennard jsou majiteli přírodní vinárny Brunette v centru Kingstonu. Přeměnili prostor, bývalou holičskou dílnu, na sladké a stylové místo, kde můžete na gougères nakoukat přes sklenici (nebo lahvičku) něco zajímavého – oranžové víno, možná?

Zajímavá vína, jako je tato, nám říká Tracy, jsou to, o čem je známý bar, ačkoli existuje spousta jiných barev, které je třeba pokoušet. Ona také vysvětluje, že rozhodnutí o otevření Brunette bylo založeno na jejich přání trávit více času upstate. Tracy je módní a životní styl konzultant a Jamie je grafický návrhář, a oba cestují sem a tam do města, aby tyto snahy běží. Ale toužili, aby se Catskills stala trvalější domov. A kdybyste navštívili jejich malý dům, pochopili byste proč.

(Image credit: Tara Donne)

Tracy si nepřemýšlí o sběrateli, ale říká, že je vždycky řečeno jinak. V dálce její manžel, Jamie, kývne na jeho dohodu – ale zatímco to může mít na paměti nepořádek, jejich venkovské úkryt je studiem v sběru správně. Je tu jen správné množství věcí, pečlivě upravené a umělecky uspořádané.

Nezodpovědné talíře, rozkošné poháry na vejce a růžové sklenice sdílejí prostor ve starožitné kočičce, o které se domníval, že by se do jejich kuchyně zapletly; to nebylo, takže teď má ve svém jídelně dvůr, který také obsahuje růžové židle Eero Saarinen, zachránil kanceláře Quiksilver, kde pracoval Tracy, a stůl, který přišel s domem (za dalších 10 dolarů).

Pár rychle dodává, že před tím, než se otevřeli Brunette, bylo ještě mnohem víc. Tracyho miniaturní Bonne Maman džbány? Byly změněny jako květinové vázy. Přesto je to domov, z něhož tento akolát Marie Kondo chce více – a to něco říká.

Tracy ve své jednoduché kuchyni Catskills.

(Image credit: Tara Donne)

Návštěva s Tracy a Jamie Kennard (a jejich kuchyň)

Jak jste našli vaši kuchyň?

Byli jsme v našem domě deset let. Začalo to jako víkendová chalupa, ale teď tu žijeme na plný úvazek. Jsme super-líní majitelé domů, takže jedinou “prací”, kterou jsme udělali, bylo malovat vinylové podlahy černým verandovým nátěrem a skříně a skříně bílé. Máme prací seznam věcí, které bychom měli milovat aby se změnily, ale oni jsou na seznamu 10 let.

Jaká je vaše oblíbená ve vaší kuchyni?

Mám keramickou nádobu naplněnou kuřecími rameny. Může se to zdát morbidní, ale miluji je. Jsou drobné a jemné a nikdy nevíte, kdy budete potřebovat přání, správně?

Tracyho kuřecí ramena a sbírka tašek.

(Image credit: Tara Donne)

Máte oblíbený nástroj nebo paměť?

Mám tolik oblíbených oblíbených pomůcek. Myslím na sebe jako na super minimální, ale neustále mi připomínám jinak. Mám sbírku tašek, které mám rád. Barvy, tvar, skutečnost, že jsou datovány. A jsou tak maličké – můžete hromadit stovky a nikdo by o tom nikdy nevěděl.

Jaká je nejchytřejší vlastnost vaší kuchyně?

Není to fantazie nad to, co potřebujeme. Zatímco bychom rádi upgradovali sporáky a lednice, realisticky, podle toho, kolik vaření a času strávíme v kuchyni, budou přehnané. Naše kuchyně je pokorná, ale vyhovuje našemu životnímu stylu a potřebám.

Máte nějaké kuchyňské návyky, které si myslíte, že jsou důležité?

Mám několik pravidel, která vždy dodržuji:

  1. Nikdy nepoužívejte nůž, protože to nebylo zamýšleno (tj. Jako nástroj k ostrému otevření vaku).
  2. Nikdy nepoužívejte mýdlo v litině.
  3. Vždy používejte ubrousky.

Kdo dělá většinu vaření?

Před dvěma lety? Me [Tracy], pořád. Nyní? Téměř nikdo. Jsme vždy u baru!

Co chcete nejvíce vařit?

Pečené kuře – nemůže se pokazit. Vůně úžasné, super snadné, cítí se fantazie. A pak používám kostru pro zásoby, kterou používám v ramenu.

Je těžké dostat tu ramenovou misku. Jsem závislá na Sun Noodles, takže si koupím jejich zmrzlé. Nudle trvají čtyři minuty na vaření. Přidám měkké vejce a některé zeleniny a stačí, aby mě převlekli, až do dalšího výletu do města.

Děkuji za návštěvu, Tracy a Jamie! Navštivte je u jejich vinárny, Bruneta, v Kingstonu v New Yorku. Tato kuchyňská návštěva je součástí naší Bite-Sized Guide série, naše cestovní průvodce do destinací poblíž a daleko. Podívejte se na úplný průvodce zde.