Útěk do Řecka: Velké víno z Peloponésu

Právě jsem se vrátil z úchvatného vína do Řecka, kde jsem navštívil vinařské oblasti Peloponés a Santorini. S historií vinařství, která pochází z více než 4000 let, unikátní půdy a mikroklima a přes 300 domorodých odrůd, není divu, že pijáci vína po celém světě s nadšením objímají řecké víno. Vařte nějaké řecké jídlo a najděte si skvělou láhev řeckého vína pro snadné útěk do této krásné země.

Peloponés a jeho vína

Peloponés, který se nachází na západě Řecka, má dlouhou historii a dědictví pěstování hroznů a vinařství. Dokonce i Homer odkazoval na region jako Ampeloessa, což znamená “plné vinné révy”. Dnes je region známý pro vína s velkou rozmanitostí a složitostí.

Byl jsem skutečně odfoukl tím, jak drsný, hornatý a vzdálený je region – daleko od našeho bezprostředního sdružení Řeka se sluncem, pískem a plážím. Vinice jsou rozptýleny na svazích a náhorních plošinách v celém regionu a mají prospěch z vysokých nadmořských výšin a chladících nočních teplot při výrobě kvalitních hroznů.

Hlavní označení, které hledáte z Peloponésu, jsou Nemea, Mantinia a Patras.

• Vína z Nemea jsou červené a jsou vyrobeny z původní odrůdy Agiorgitiko (A-yeer-YIT-iko), také známý jako svatý Jiří. Agiorgitiko je jednou z nejkrásnějších černých odrůd v Řecku a vyrábí vína hluboké barvy, aromatické, osvěžující kyselost, měkké třísloviny a plněné zralými plody z bobulí.
• Mantinia označovací vína jsou bílé, vyrobené z krásně aromatické domorodé odrůdy Moschofilero (Mos-ko-fee’-le-ro), který má růžovou šedou kůži. Vína jsou tedy typem Blanc de Gris. Jemné, květinové a vzácně nad 12% alkohol, vína jsou úžasně osvěžující s náznaky koření. Lehce na to, aby si je mohli vychutnat samy, také se fantasticky spárují s mnoha předkrmami a lehkými pokrmy. Myslete na řecký salát, feta a vodní salát.
• Označovací vína z Patras zahrnují suchou bílou z domorodé odrůdy Rhoditis, dvě sladké bílé vína vyrobené z odrůd Muscat a sladká opevněná červená z místních Mavrodaphne a Korinthaiki hrozny.

Vedle těchto označení vína je Peloponés hostitelem širokého spektra regionálních vín (VDP), kde se často mísí místní odrůdy s mezinárodními odrůdami.

Víno výlet přes Peloponés

Naše první zastávka na Peloponésu byla Domaine Papaioannou ve městě Nemea, kde nás přivítal majitelka Kathy Papaioannou, dcera majitele Thannise Papaioannou, která vedla ochutnávku svých vín před tím, než nás pozvala k dalšímu vychutnání vín, a zároveň si hostovala na všech tradičních pokrmech Peloponésu.

Další zastávka byla Domaine Skouras, nedaleko malebného městečka Napflio, kde nám George Skouras ukázal kolem svého moderního nového vinařství a zároveň mluvil o svých vysokohorských vinicích (3000 stop nad mořem) a jejich významu při vytváření vín s velkou rovnováhou a svěžest.

Následovala slavná večeře místních řeckých jídel, která se tak skvěle spárovala s jeho vzrušující nabídkou vín. Zvláštním oblíbeným párováním bylo jídlo pečených červených papriček naplněných krémovým feta sýrem a sklenkou bílé vína Skouras Moschofilero 2008.

Následující den jsme se vydali na cestu Domaine Tselepos, který se nachází nedaleko města Ancient Olympia, kde se konaly první olympijské hry. Byli jsme potěšeni školeným majitelem Burgundy Yiannisem Tseleposem, který v roce 1989 založil Domaine se svou ženou Amálí. První návštěvou byla jeho ohromující vinice, která se nacházela na 750 m nm, kde jsme si užívali příjemné a osvěžující sklenku jeho Amálie po své ženě) šumivé víno. Tselepos je jediným řeckým vinařstvím, které vyrábí šumivé víno tradiční metodou. Amalia je 100% Moscofilero. Je elegantní a rafinovaný trvalou pěnou malých bublin. Moscofilero je jeho hlavní odrůda (60% jeho výsadby), spolu s některými Chardonnay, Agiorgitiko a malými množstvími jiných mezinárodních odrůd.

Později, ještě v oblasti Mantinia, jsme zamířili do další dobře považované nemovitosti, Domaine Spiropolous, kde nás potkávali UC Davis cvičil Apostoles Spiropolis. Vinice jsou uprostřed Peloponésu, hlavně na plošině Mantinia v nadmořské výšce 650 metrů, ale v Nemea má také některé. V Mantinii se soustředí na Moscofilero a některé Rhoditis pro bílé, a v Nemea, Agiorgitiko na červené, s malým množstvím odrůd Bordeaux a některé Syrah vysazené.

Následující den byl opravdovým zážitkem. Začali jsme s návštěvou Domaine Mercouri, který pochází z roku 1864. Zde se nám kolem historického majetku ukázaly nádherné bratři Vasilis a Christos Kanellakopolous (čtvrtá generace rodiny Mercouri), zatímco desítky páv si dělaly svou melodickou věc, protože obří kněz sv. slunce. Po návštěvě a ochutnávce byl na terase vybudován úžasný oběd uprostřed stinných stromů. Zde jsme se líně a šťastně těšili vína s gastronomickým polem meze a dalšími místními potravinami. Stejně jako místní odrůdy řecké hrozny je Mercouri Estate obzvláště známá pro své červené víno vyrobené z italského hroznu Refosco, které bylo po mnoho generací pěstováno na pozemku a bylo přivezeno z Friuli v Itálii velkou otcem bratrů.

Naše poslední návštěva před odjezdem z Peloponésu bylo Domaine Parparoussis, krásná nemovitost nedaleko Patras. Majitel Thanasis Parparoussis také trénoval Burgundsko, byla jednou z prvních z nové vlny řeckých vinařů. Dnes jeho dcery Erifili a Dimitra pracují vedle něj u vinařství.

Stejně jako obvyklé domácí odrůdy, parparoussis také pěstuje vzácnou odrůdu Sideritis. Takřka zapomenutá odrůda dělá nádherné, lehké bílé víno s množstvím citrusových plodů. Parparoussis je jediným majetkem, který tuto výjimečnou rozmanitost rozrůstá.

Po hodně rozhovoru a ochutnávání vín jsme byli ultra-zkaženi s lahodnou večeří, všichni doma připravovali Thannisova velmi talentovaná žena. Po kurzu následujeme kurz, všichni jsme uvolněni ve večerním vzduchu, na hučení zvuku nedalekých cvrčků a skutečně si užívali vína, jak se mají těšit, s vynikajícím jídlem.

Vína se snaží doma

Bylo by zapotřebí vyčíst každé víno ochutnalo, takže jsem se rozhodl omezit na malý výběr vín, které jsem si užila a které jsou k dispozici ve Spojených státech. Zatímco ceny se mohou lišit od státu k stavu, tyto vína stojí mezi $ 15 a $ 25, úžasná hodnota s ohledem na vysokou kvalitu.

• 2004 Papaioannou Vineyards, Nemea – Jednoduchá vinná červená ze 100% Agioryitiko. Vyrobeno z 40 let staré vinné révy a ve věku 18 měsíců v dubu. Atraktivní zralé bobulové ovoce s kořením, muškátovým oříškem a hřebíčkem. Dub dobře integrovaný.
• 2008 Skouras Moscofilero, Mantinie – Lákavý květinový nos, s poznámkami hrušky, Meyer citronem a mastek. Osvěžení na patře s pikantním kopím zázvoru na konec. velmi čisté a čisté.
• 2008 Skouras Cuvée Prestige Bianco, VDP de Peloponés – Vyrobeno ze směsi 50% Rhoditis a 50% odrůd Moscofilero. Čisté, svěží a svěží, jemné vrstvy mandarinky, šťavnaté mandarinkové pomeranče a poznámky z vavřínového listu a sladkého koření.
• 2006 Skouras Megas Oenos, VDP de Peloponés – Vyrobeno z 60-80 let staré vinné révy, které jsou na svých podnicích. Je to směs 80% Agiorgitiko a 20% Cabernet Sauvignon. Vrstvy komplexních aroma a příchutí. Zralé černé ovoce – třešně, bobuloviny a rýže se mísí s pikantními bylinnými tóny a náznaky země a kůže. Velká hloubka a dlouhá délka.
• NV Domaine Tselepos Amalia Brut, Metodická tradice – Šumivé víno ze 100% hroznů Moscofilero. Elegantní, bledě zbarvená citronová barva s rafinovanou a perzistentní pěnou. Atraktivní poznámky z okvětního lístku a čerstvě upečeného chleba.
• 2008 Domaine Tselepos Moscofilero, Mantinie – Živé a osvěžující. Citrusové poznámky, bílé květy a koření. Víno nádherné.
• 2006 Ktima Driopi Agiorgitiko, Nemea – Velmi klasické a svěží, s vrstvami zralého bobulového ovoce a atraktivní jemné kouřové noty. majetek vlastněný také Domaine Tselepos.
• 2008 Mercuri Estate Foloi, VDP z Pisatis – Vyroben ze směsi Rhoditis a Viognier, má jemné citrusové aroma, stejně jako broskev a meruňku. Osvěžující a čistý, je ideálním partnerem pro ryby a mořské plody.
• 2008 Mercuri Estate Kallisto, VDP z Ilia – Směs hroznových odrůd Assyrtiko a Robolo. Čerstvé, šťavnaté a plněné limonsko-limetkovými příchutí, s květinovými tóny a krémovým středem patra.
• 1997 Domaine Mercuri VDP des Letrinon – Směs 85% Refosco a 15% Mavrodaphne. – Kořeněné, zemité, vrstvené vůně na nosu s náznaky kouře. Aroma macerující třešně, hořká čokoláda a koření. Taniny jsou stále poměrně pevné, ale dobrá koncentrace, hloubka chuti a dlouhá délka. Na vrcholu. Pite teď.
• 2008 Parparoussis Sideritis, VDP de Achaia – 100% sideritida. Jak bylo uvedeno výše, čisté, svěží a svěží, s atraktivními citrusovými vůněmi a příchutí. Fantastický jako aperitiv nebo s meze pokrmy.
• 2008 Parparoussis Cava White Blend – 50% Athiri a 50% Assyrtiko – vyrobené z hroznů pocházejících ze Santorini. 40% fermentováno v dubu. Pikantní, kouřové poznámky se mísí s hruškou a kamenným ovocem.
• 2004 Parparoussis Taos Cava – Oblastní víno z Achaie – vyrobeno 100% z místního hroznu Mavrodaphne a suché (Mavrodaphne se obvykle používá k výrobě sladkých dezertních vín). Hluboké červené barvy, pikantní a zralé černé třešňové vůně. Spousta taninu, ale zralá a hladká. Dlouhá délka.

Jedná se o krátký výběr z mnoha vín, které se těší na Peloponésu. Naštěstí dnes téměř každá dobrá restaurace nese alespoň jedno nebo dvě řecké vína a nejprogresivnější vinárny dávají řeckým vínům více prostoru. Pokud ještě nejste obeznámeni s těmito nádhernými víny, které jsou tak ideální pro jídlo, podívejte se na ně. Nenechte se odkládat neznámými názvy odrůd hroznů. Vína jsou fantastická. Užijte si a utečte do Řecka. Příští týden budu zveřejňovat vína ze Santorini.