Spójrz na tę wysoką, szczupłą gruszkę. Czy rozpoznajesz to? Znaleźliśmy to w naszej małej spółdzielni do produkcji żywności ekologicznej, położonej między pomarańczami i burakami. Nigdy nie widzieliśmy tej konkretnej odmiany, więc zgarnęliśmy jedną i przywieźliśmy ją do domu. Cóż, teraz wiemy: jeśli je zobaczysz, kup więcej niż jeden.
Gruszka abate fetel (wymawiana ah-BAH-tay fuh-TEL), z tego co czytaliśmy do tej pory, została wyhodowana przez mnichów we Włoszech kilkaset lat temu. Jest bardzo cienki i długi; niektórzy ludzie opisują to jako bananowy. Zwykle jest spożywany, gdy jest zaledwie ledwie miękki; nie musisz czekać na ulotny, nieuchwytny moment między zielonym drzewem a papkowatą papką.
Smak tej gruszki był o wiele lepszy niż bardziej powszechne odmiany Anjou i Bartletta. Miał bogatą słodkość, z bardzo niecodzienną nutą: być może aromatyczny miód. Było cudownie rześkie, a jednak topiące się. Byłaby to prawdopodobnie niebiańska gruszka, ale kiedy je znajdę, będę je jeść świeżo.
To szczególna uczta, ponieważ są uprawiane daleko i są raczej drogie. Ale jeśli masz szansę posmakować tej wspaniałej gruszki, zrób to. Nawet łóżko nasienne jest pyszne; nie wyrzucaj rdzenia! Zjedz to wszystko i wypluj nasiona. Kto wie – może ci się poszczęści i wyhodujesz swoje własne drzewo.
Czy kiedykolwiek próbowałeś tego rodzaju gruszki??
Związane z: Przepis: Zwiędła rukola i sałatka z gruszek
(Zdjęcia: Faith Durand)