Nesvarbu, ar jūs ruošiatės didžiulį pagrindinį šonkaulį ar paprastą keptuvę ant keptuvės, gerai žinoti, kokią temperatūrą jautiena turėtų pasiekti, kad ji būtų saugi. Kad būtų paprasta prisiminti, saugi vidinė jautienos, ėrienos ir kiaulienos temperatūra yra tokia pati!

Virtuvės faktas: Virta jautienos saugi vidinė temperatūra yra 145 ° F (Fahrenheit).

USDA rekomenduoja vidinę temperatūrą 145 ° F, o šis rodmuo turėtų būti gautas iš mėsos arba momentinio skaitymo termometro, įdėto į storiausią jautienos dalį, kuri neliesta bet kokiu kaulu. 145 ° F temperatūra pagaminama jautiena, pagaminta vidutiniškai gerai.

Tačiau sausoji jautiena turėtų būti virinama aukštesnėje 160 ° F temperatūroje.

Teisinga temperatūra, kurią norite

Yra tie, kurie nebūtų svajoję valgyti jautienos, pagamintos vidutiniškai gerai, taigi, jei norite, kad jautiena būtų virta kitam gėrimui, čia yra atitinkamų temperatūrų diagramos prieš bet kokį poilsio laiką:

  • Reti: Nuo 115 iki 120 ° F
  • Vidutiniškai retas: 120 – 125 ° F
  • Vidutinis: Nuo 130 iki 135 ° F
  • Vidutiniškai-gerai: Nuo 140 iki 145 ° F
  • Šauniai padirbėta: Nuo 150 iki 155 ° F

Atminkite, kad tai yra siūloma temperatūra anksčiau leisi jautienos poilsiui. Galvijų jautienos ištuštinimas kelioms minutėms prieš patiekiant duos sulčiaskesnę mėsą, tačiau pasidarys keletą viryklių, dėl kurių vidinė mėsos temperatūra pakils apie penkias laipsnių.

Virtuvės faktas šaltinis: Saugi minimali virimo temperatūra “Foodsafety.gov

Daugiau “The Kitchn” galvijų kepimo patarimų

  • 5 Bendrosios klaidos, kurių reikia išvengti, kai bando išbandyti jautienos išpjaustymą
  • 5 klaidos, kurių reikia vengti, kai patiekiamas jautienos troškinys
  • Greita patarimas: geriausios jautienos išpjaustymo pasirinkimas