Mes nuolat stebime ir džiaugiamės natūralių maisto produktų tekstūra ir skoniu. Per neseniai pagamintą pašarų klasę mes dar padarėme vieną iš mūsų mėgstamų pašarų atradimų: laukinių ridikėlių sėklų ankščių! Laukiniai ridikai auga daugelyje JAV, o vasara yra sezonas, skirtas surinkti šiuos traškius, pipirinius delikatesus.

Mūsų klasėje su Pascal Urban Outdoor Skills, mes sužinojome, kad visi laukiniai ridikai (Raphanus raphanistrum) augalas yra valgomas, nuo rausvio purpurinio, balto ar geltono gėlių iki lapų ir šaknų. Tačiau geriausios dalys, mūsų nuomone, yra sėklų ankštys, kurios auga kaip mažos žalia spiers, einančios į stiebus.

Laukiniai ridikėlių ankštiniai yra traškūs ir pipiraitiški, panašūs į tikrą ridikėlio šaknį, ir jie gali būti valgyti žali arba virti. Jauni konkuruojantys ankštiniai yra labiausiai skanūs ir gali būti lengvai surinkti, paleidžiant ranką iki stiebo, kad išleistų šaukštą ankščių. Kai sėklų ankštimis subrendžiama, jie tampa suskaidyti ir sunkūs, kol galų gale jie bus sunkiai ir švelniai. Geriausias būdas išmokti yra mėginių ėmimas, kad būtų galima sužinoti savo asmeninius pageidavimus ir konkretų konkretaus augalo ankščių įkandimą ir tekstūrą.

Iki šiol šią vasarą valgėme žaliavines ankštines žolelių salotomis su gėlėmis ir greitai iškepėme actu. Pascal, mūsų mitybos vadovas, marinuoja juos Tailando žuvies padažu ir čili miltelius. Kitas mūsų planas yra padaryti kimchi rūšiuoti su ridikėlių ankštimis, česnaku ir gochugaru. Arba galbūt bandysime ridikėlių skrudintuvą!

Ar jūs kada nors paruošėte laukinių ridikėlių (ar kitų augalų dalių)? Mes norėtume išgirsti, kaip juos paruošėte.

Sužinokite daugiau:
• Urban Outdoor Skills
Raphanus raphanistrum L. (USDA augalų profilis)
• Epizodas 111: laukiniai ridikai (valgyti piktžoles)
• Laukiniai ridikėlių sėklidės su mažais brangakmeniais (ForageSF)

Susijęs: Vasaros mėsa: pankolio žiedadulkėlis

(Vaizdai: Emily Ho)