Šiandien mes džiaugiamės galėdami pristatyti naujausią mūsų redakcijos kolektyvo Sheela Prakash! Sheela ateina į The Kitchn po to, kai dirbo Epicurious, kur dirbo redaktoriumi. Mes taip džiaugiamės, kad turime ją komandoje. Kaip maisto produktų asistento redaktorius, galite tikėtis, kad ji pasidalins daugeliu protingų patarimų dėl virimo, naujų būdų naudoti mėgstamus ingredientus ir keletą puikių receptų.

Mes sukūrėme keletą klausimų kartu, kad galėtumėte šiek tiek geriau susipažinti su Sheela, įskaitant ir vieną sveikatos mitą, kurią ji norėjo (ji taip pat yra registruota dietologė).

Jūs turite savo magistro laipsnį Italijoje. Pasakykite mums tiesą: ar šis laipsnis buvo tik pasisekimas valgyti daug makaronų?

Būčiau melas, jei nesakydavau, jog pasirinkdamas magistrantūros programą Italijoje ir JAV, maistas tikrai tampa žaismingas. Aš turiu omenyje, ar ne kiekvienas svajavo išbėgti į Italiją metus ir valgyti savo svorį makaronų ir gelato? Bet išties rimtai sužinojau daugybę dalykų, o didžiausią dalyką, susijusį su programa, apėmė ne tik Italijos maisto kultūra, bet ir 16 skirtingų šalių atstovai, kuriuos atstovavo mano klasiokai. Tai buvo neįtikėtinas būdas giliai pasinerti į gastronominį pasaulį; tai neabejotinai yra patirtis, kuri ir toliau formuoja mane.

Jūs esate registruotas dietologas. Koks yra vienas maisto sveikatos mitas, kurį norėtumėte, išnyks?

Kad vis dar yra tam tikros paslapties atskleisti, kai kalbama apie svorio praradimą ir sveiką likimą. Sveikas maitinimas yra ne šokinėja dėl naujausios tendencijos – tai apie moderenciją. Valgyk įvairialypę dietą (tai reiškia daug vaisių ir daržovių, bet taip pat neatsisakote sviesto ir šokolado), treniruojate, o svarbiausia, nepamirškite, ko reikia jūsų kūnui. Klausymas dėl jo gali būti geriausias būdas išlikti sveikas.

Jūs turite 20 minučių vakarieniauti. Kas ant stalo?

Greičiausiai risotto. Po daugelio nesėkmių dabar galiu pasitikėti, kad galiu tai padaryti, nežiūrint į receptą ar įtariant, kad kažkaip kyla. Aš myliu, kad tai tuščia skalūnas – aš šaukiuosi sąžiningai, ką aš turiu. Neseniai aš padariau versiją su saulėje džiovintiems pomidorams ir naudojau skysčio, kurį rehidratuodavau pomidorai, kaip risotto virimo skystis, o ne sultinys, ir tai puikiai dirbo! “Risotto” yra pakankamai paprastas, kad galėčiau netyčia nemaloniai maišyti ir maišyti ilgą dieną, bet taip pat įtraukė tik pakankamai, kad galėčiau linksmintis, kūrybiškai įsisavindamas priedus, įkvėpdamas aplink šaldytuvą ir įkvėpimą. Patiekiama kartu su žaliosios salotos ir stikline vyno, tai yra galutinis priešnuodis, kad tą dieną atneštų.

Skaityti daugiau: Kodėl aš naudoju tik Carnaroli ryžius padaryti Risotto

Bra, Italija

(Vaizdo kreditas: Sheela Fiorenzo)

Mėgstamiausias ingredientas, kurį dabar naudojatės namuose?

Aš žinau, kad Maldono jūros druska nėra nieko naujo, bet aš visada pasipriešino šokinėjančiai lazdelę kartu su visais kitais gyriumais, nes tai ne viskas pigiai, kiek druskos eina, o paskutinis dalykas, kurį maniau, kad man reikia, buvo dar maža stiklaine mano sandėlyje. Bet pastaruoju metu bandžiau gauti nemokamą pristatymą “Amazon.com”, todėl aš tiesiog jį išmetė pagal užsakymą, o dabar esu priklausomas nuo visų kitų. Prieš kepindamas aš purtyčiau jį nuo visko nuo salotų iki pjaustytų kiaušinių ir šokolado mikrosnių. Traškūs, netaisyklingai supjaustyti dribsniai prideda šiek tiek populiarių druskingų skonių, kad būtų lengviau. Ir šiek tiek eina ilgą kelią, taigi, nors tai yra šiek tiek spurge, dėžutė man truks ilgą laiką.

Kas jums patinka gaminti maistą labiausiai ir kodėl?

Akivaizdus atsakymas būtų mano sužadėtinis, ir tai tikrai neabejotinai tiesa! Tačiau pastaruoju metu mes vis dažniau gaminame maistą – lieka šeštadienio naktį, pasirodys meniu, įjungsime “Spotify” ir padarysime jį visą naktį – ir aš galiu tiesiog pamėgti dar daugiau.

Aš tikrai myliu virti kiekvienam, kurį galiu įtikinti atvykti ir praleisti vakarą mano mažytame bute. Kuo daugiau pramoginsiu, tuo daugiau pasitikėsiu turiu virtuvėje, todėl manau, kad aš tampa geresniu virėju. Man atrodo, kad aš visada rengiu šias vakarienės idėjas ir meniu – aš tiesiog ieškojau burną!

Ką laukiate, kad atliktumėte “The Kitchn” redaktoriaus asistentą?

Aš noriu iškasti receptų plėtrą, tai yra kažkas naujo man ir įgūdžių, kuriuos norėčiau turėti po mano diržu. Aš taip pat labai tikiuosi, kad sužinosite mūsų skaitytojus ir tai, kas įkvepia juos. Pasimėgauti patarimais, gudrybėmis ir receptais, kuriais žmonės jaudina maistą ir maistą, yra lengviausia mano darbo dalis!