Nikdy jsem nebyl v proslulé restauraci SPQR v San Francisku, ale to mě nezastavilo, když jsem se důkladně těšil z kuchařky Shelley Lindgrenové a Matthew Accarrina. Ředitel vinařství a šéfkuchař skutečně zdůrazňují, že toto není kuchyňská kuchařka, ale spíše a passeggiata, nebo procházka, přes staré římské silnice v centrální a severní Itálii. Na této fotografické cestě čtenáři objevují lidi a vína každého regionu spolu s nádhernými recepty, které překonávají tradiční a moderní.

Rychlé fakty

Kdo to napsal: Shelley Lindgren a Matthew Accarrino s Kate Leahy, fotografie Sary Remingtonové

Kdo to publikoval: Deset rychlostí stiskněte

Počet receptů: 78

Recepty pro právě teď: Bramborový škeble v listu zelí s brusinkami; Těstoviny plněné kaštany s brokolicí Broccoli di Cicco, Guanciale a Burnt-Orange omáčkou; Hořčice Spaetzle s lanýžovými houbami a Stridoli; Pistácie Torta s Meyer Lemon Curd, pistáciovým krémem a hnědým máslem; Squash Cappellacci s datem Medjool, Rosemary Brown Butter a Saba

Další zajímavosti: To je druh kuchařské knihy, která se zdá stejně vhodná na konferenčním stolku, nočním stolku nebo kuchyňském pultu. Miloval jsem se s ním a dozvěděl jsem se o osmi historických římských silnicích a bohatých zemědělských a kulinářských tradicích těchto regionů.

Recepty vyjadřují smysl významu techniky i osobní instinkt. Mnoho jídel se jeví jako poměrně komplikované a bylo by vhodné pro pěkné večeře – přesto však recepty nejsou určeny výhradně k vaření. Navrhuji číst celou inspiraci pro celou knihu, protože existuje spousta míst, kde by se člověk mohl zúčastnit jídla s méně času nebo méně přísad a stále má skvělé jídlo.

Na straně vína je kniha plná esejů a popisů různých hroznů a producentů. Bylo by dobrým průvodcem pro každého, kdo plánuje cestovat do Itálie nebo prostě jít do místní vinotéky.

Kdo by si tuto knihu užil? milovníci italských jídel, vína a cestování

Najděte knihu ve své místní knihovně, nezávislé knihkupectví nebo Amazon: SPQR: Moderní italské jídlo a víno Shelley Lindgren a Matthew Accarrino s Kate Leahy

Navštivte webovou stránku restaurace: SPQR

(Obrázky: Emily Han)