“Tai yra šių delikatesų sezonas. Mėlyna krabiai pradeda plisti savo lukštus ir ištraukti iš jų iš karto, todėl patys yra pažeidžiami, kad juos galima valgyti sveikai (geriausia kepta ant sumuštinio). Ar valgote minkštųjų krabų? Arba jūs kramtyti ant jų plonų, valgomų eksterjerų šiek tiek keista?
Po daugelio metų, kai užsisako minkštųjų krabų, tik todėl, kad jie yra ypatingi ir sezono metu, mes galų gale pripažįstame, kad jiems to tikrai netenkina. Apeliacinis skundas yra tas, kad, skirtingai nuo įprastų krabų, kur reikia kasti ir čiulpti mėsą, galite valgyti visą minkštojo apvalkalo krabą taip, kaip jis yra, nuogas ir skanus.
Dauguma virėjų kepti ir kepti; jie labai populiari po “berniukas”. Ir traškūs yra gražūs. Bet mes pastebime, kad dažniau nei ne, mes turime kramtyti per intensyviai krabų kojoms ir kūnui, kuris pašalina skonį ir leidžia mums medituoti tik į tekstūrą. Mes linkę sutikti su rašytoju Gurmanams Straipsnis (nuoroda žemiau), kuris sako, kad tai yra “valgyti virtus nagus”.
Kokia tavo nuomonė? Ar sezono metu valgote minkštųjų krabų?
Sužinokite daugiau:
• Šiame “Beginner’s Guide to Soft Shell Crabs” iš “Serious Eats” pateikiami patarimai, kaip juos pirkti.
• Saysayer nuomonė “Soft Shells”: “Hard Sell”, iš Gurmanams.
• “Food Network” vaizdo įrašas apie Šiaurės Karolinos šeimos minkšta apvalkalo krabų verslą.
Aukščiau išvardinti receptai, iš Martos Stewarto:
• Kukurūzų milteliu supjaustyti minkštosios kriauklės krabai
• “Soft-Shell” krabai su supjaustytais saldžiais svogūnais
Susijęs: Koks skirtumas? “Hard Shell” ir “Soft Shell Clams”
(Vaizdai: MarthaStewart.com)