Během minulých pár týdnů jsme v Minnesotě cestovali stovky, možná tisíce, těchto brilantních červených bobulových hvězd v parcích a zahradách. Jako zanícení žáků byla naše první myšlenka: “Jsou jedlé ?!”

Jak se ukázalo, ano … ale pravděpodobně nechcete plést do sušených bobulí v ústech. Zjistili jsme, že jsou dost astringentní! Dále jsme se dozvěděli, že rowan nebo horský popel, bobule jsou již dlouho používány k výrobě konzerv, omáček, vína a likéru.

Existuje několik druhů rowan z Sorbus americana v Severní Americe Sorbus aucuparia Evropy; oba tyto druhy mají jedlé plody, ale evropská odrůda je považována za chutnější. Bobule dozrávají v pozdním létě až do začátku podzimu a houfnice často čekají, až je po prvním mrazu vyzdvihují, což sladí bobule (pro podobné účinky lze také umístit bobule v mrazáku). Vysoký pektin, bobule zřejmě dělají dobré želé, a mohou být také dušené do omáčky podobné brusinkovou omáčkou.

Máte nějaké zkušenosti s jahodami?

Další informace a recepty:
• Americký horský popel a evropský hořký popel (Profil rostlin USDA)
• Rowanberry Jelly (šumivý inkoust)
• Rowanberry Wine (The Guardian)
• Rowan Schnapps (Dánské Schnapps recepty)

Příbuzný: Složka Spotlight: Chokecherries

(Obrázek: Emily Ho)