Kartą mes padarėme tašką, ieškoję skurdžiausių šparagų parduotuvėje, manydami, kad jis yra subtilus ir šviežesnis nei seni stori ir medžio stiebai.

Bet dabar mes matėme klaidų mūsų keliuose ir nebenaudojame riebalų šparagų. Vietoj to pasiekiame. Kodėl??

Viena vertus, liesos šparagai jau nebepriklauso tai, ko anksčiau. Didelis žemės ūkis dabar auga daug liesų šparagų ir nėra jokios garantijos, kad liesos yra šviežesnės nei jų riebalų broliai.

Tačiau, kai randate augintoją, į kurį pasitikite, kad pagamintumėte gerus šviežius stiebelius, kurie nėra per daug druskos, tada riebalų šparagai yra kur yra. Viena vertus, jie atsistoja geresniam kepimui. Dėl plonų šparagų, laiko tarpas tarp teisingos ir išpilstytos yra labai mažas, todėl lengva užsikimšti su storais, virtosios stiebeliais.

Ploni stiebai turi gražų traškumą ir gilią skonį. Ir tada yra patarimų. Dideli patarimai yra minkšti ir tvirti, jie yra neįtikėtinai sultingi.

Žinoma, liesas stiebai dar turi savo vietą. Jie virti greičiau, ir jūs niekada nereikės jų nulupti. Jei patiekalas yra švelnus, tai mes naudojame pieštuku.

Tačiau patiekalams, tokiems kaip skrudinti šparagai, arba pagardinti su holandiazės padažu, arba net maišyti į makaronus, mes mylime didelius riebalų stiebus.

Ką tu manai? Ar pasieksite riebalų ar liesų?

Susijusios temos: Greita patarimas: kaip kirpinti šparagus

Vaizdai: Nina Callaway ir Tikėjimas Hopleris, Kitchn