Už ste niekedy ochutnali novú zložku a premýšľali ste nad tým, ako ste niekedy žili bez nej? Takto som sa cítil po prvom stretnutí s ružovými kvetmi na trhu farmárov Echo Park minulý týždeň. Na prvý pohľad sú zhluky žilnatých kvetov trochu rozervané a zarastené a nezaujímajú veľa pozornosti. Koľko rokov sa oko prehliadalo na farmárskom trhu? Alebo predtým, ako som prišiel, vždy som ich poznal?

Som vďačný pestovateľovi, ktorý ma požiadal, aby som popíjal kvetinu v ústach a usmial sa, keď som vychutnával svoj prvý pikantný, sladký kúsok (a potom mi predal dve veľké zväzky!). Rukolovité kvety a pupeny sú pepperózne, zelené a trochu mäkšie (a odvážim sa hovoriť lepšie) ako listy. Biele a fialové, štyri-petaled kvety tu vidieť sú z domácich rastlín rukoly. Kvety divokej rukoly sú žlté a jedlé.

Kvety rukoly môžu pridať kôru a rozmer na akýkoľvek počet jedál. Skúste ich posypať do šalátov, sendvičov, polievok a vajec. Doteraz som si ich užil v pomaly míchanom vajciach, sendvičom z kozího syra a jarným šalátom. Tiež plánujem vyskúšať recept Amelie Saltsmanovej na pečené repy a krvný oranžový šalát s rukolou kvety v Santa Monice Farmers ‘Market Cookbook.

Tu sú niektoré ďalšie spôsoby, ako kuchári použili kvety rukoly:

• Rukolou, fenyklom a oranžovým šalátom s jahodovým vinaigretom z Jugalbandi
• Chřest s jarným vinaigretom a kvetmi rukolou, od The Slow Cook
• Krabie a zelené cesnakové zdesenie, od kuchyne tety Em
• Farro šalát s mandarínky, repy a rukolou kvetov, od divokej zeleniny
• Zemiakové a rukolové kvety Parathas, od kŕmenia Maybelle
• Varené mušle s grilovanou sladkou cibuľkou, červenou paprikou Coulis a rukolou kvety z Brooklynskej farmy

Rovnako ako všetky jedlé kvety, kvety rukoly sú jemné a mali by sa jesť čoskoro po ich odovzdaní domov. Uložte ich do vrecka alebo do pohára vody v chladničke.

príbuznýTip: Ako používať pažítky v šalátoch a iných jedlách

(Obrázky: Emily Ho)