Čia Pietų Kalifornijos citrusai yra dominuojantis žiemos vaisius, bet jūs taip pat galite rasti kitą gydymą, atsirandantį jūsų kieme, rinkos krepšelyje ar CSA dėžėje: gvajavos! Šios meksikietiškos baltajos gvajavos neturi nuostabių savo rožinių pusbrolių spalvų, bet jie puikiai kvapūs ir saldūs.

Daugiau nei 100 gvajavos veislių auga tokiose vietose kaip Meksika, Centrinė ir Pietų Amerika, Karibai, Pietryčių Azija, Havajai, Kalifornija ir Floridos. Nors šios konkrečios gvajavos, kurias augina “Rancho Santa Cecilia” Carpenteria, Kalifornijoje, yra žinomos kaip “meksikietiškų baltųjų gvajavų”, mes esame panašūs į tuos valgiusius gvajavus, kuriuos valgėme. Minkštimas aplink sėklą yra sklandus ir kreminis, o išorinis minkštimas yra grubus, tarsi kriaušė. Skonis saldžiai rūgšta su silpniu muskuso aromatu.

Renkantis baltąsias gvajavas, ieškokite vaisių, kurie yra be dėmių ir rausvių dėmių, ir laikykite juos kambario temperatūroje. Jie gali būti suvalgyti iš odos, mėsos, sėklų ir visko, nors kai kurie nori sulčių vaisius ir išstumti kauliukus. Tvirtos baltos gvajavos yra skanios iš ranka arba supjaustytos į salotas, o minkštesnių, saldesnių sultys yra skanios mišriuose gėrimuose, sorbetuose, konservuose ir kt..

Mes planuojame iš “The Blue Chair Jam Cookbook” išbandyti “White Guava & Meyer Lemon Marmelade” receptą (ar praeitą savaitę gaudavote kelionę dėl Rachel Saunders virtuvės?). Kitas intriguojantis meksikietiškų baltųjų gvajavių naudojimas yra “Deb Breuler” ir Rick Bayless “Guava” duona. Ar turite kitų idėjų?

Susijęs: Sezono vakarinėje pakrantėje: gvajavoje

(Nuotrauka: Emilis Ho)