Mäsité, príliš teplé cestoviny, ktoré sa rozpadajú pri kontakte, sú jedným z udalostí klasických chladných počasie, ako je minestrone a kuracie rezancová polievka. Našťastie je tu jedno jednoduché riešenie: pridávame nudle na samom konci varenia tesne pred podávaním.

Skutočne čakáme, kým zostáva úplne hotová polievka potom hodiť nudle. Nezáleží na tom, aký čas varenia prináša recept. Zistili sme, že toto je jediný istý spôsob, ako zabrániť prepečeniu cestovín. Vzhľadom na to, že väčšina polievok sa napriek tomu spomalí, ďalšie minúty nepoškodia konečné jedlo.

Tiež sme odrezali teplo, keď sú cestoviny stále trochu chrumkavé. Zvyškové teplo polievky dokončí varenie cestovín.

Alternatívne môžete kúsky cestoviny oddelene a pridať časť na každú jednotlivú porciu. Zistili sme, že je to najlepšia metóda, ak pripravíme veľkú dávku polievky, pretože rezance v zvyškoch budú pokračovať v vstrebávaní kvapaliny – a stane sa hnusnou – aj po ochladení polievky.

Aká je vaša obľúbená cestovinová polievka?

súvisiace: Pozrite sa! Pipety tvarované cestoviny!

(Obrázok: člen Flickr kaytethinks licencovaný pod Creative Commons)