(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani)

Mano nuomone, kelionė į Maine niekada nebus užbaigta, jei nevalgysite omarų. Aš paprastai myliu klasikinį Maine stilių – didžiulius mėsos gabalus, išmesytus tik su Mayo plytelėmis, suplaktu į šlifuotą “Hot Dog” bandelę, bet aš visada žaidžiu išbandyti tradicinio ritinio nugara.

Štai kur atvyksta “Eventide Oyster Co” Portlande, Maine. Jie išmeta omarų mėsą rudojo sviesto, kuris visiškai pakeičia žaidimą. “Eventide” omaro ranka yra itin turtinga, rudi, o labiausiai malonus galite rasti.

Dar malonesnis būdas mėgautis omarų ranka

Šie ritiniai įkvėpti “Eventide”. Žmonės taip pat įkvepia dekadentinę omarų mėsą į Azijos virtus kepinius, kurių forma yra tokia, kaip tradiciniai “hot dog” ritinėliai. Kukurūzai yra lengvi ir papildomi purūs, o tai yra gražus kontrastas su šiltu omariu. Tai nėra labai lengva, tačiau brioche karšto šunų bandelės sudaro šiek tiek kitokį, nors ir skanų, pakaitalą. Čia tikrai yra ypatingas rudasis sviestas. Tai raudonasis kontrastas su omarų mėsa, kurią subalansuoja didelis citrinos sulčių išspaudimas ir smulkintų smulkių žvirgždas. Jei manęs paprašysite, tai yra geriausia vasaros šventė, kurią galite užsiimti.

(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani)


Rudo sviesto omaro ritiniai

Aptarnauja 4

  • 8 šaukštai

    (1 lazdelė) nesūdyto sviesto

  • 1 svaras

    virtos Meino omarų mėsos, supjaustytos įkandimo dydžio gabaliukais

  • 1 šaukštas

    šviežiai spaustos citrinų sultys

  • 1/8 arbatinis šaukštelis

    sluoksniuota jūros druska arba koserinė druska

  • 4

    brioche šunų bandelės

  • 2 šaukštai

    smulkiai pjaustytų šviežių kopūstų

Ištirpinkite sviestą šviesioje, didelės pusės didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Kartais pasukite indą, kad įsitikintumėte, jog sviestas yra tolygiai virti. Kai sviestas tirpsta, jis pradės putas. Spalva išauga nuo citrinos-geltonos iki aukso-įdegio iki toasty-brown. Kai jūs kvapate šį riešutinį aromatą, iš karto paimkite indą nuo karščio, pridėkite omarų mėsą ir išmeskite, kad sujungtumėte. Įpilkite citrinų sultis ir druską ir išmaišykite kitą mesti.

Skaldykite omarų mėsą tarp bandelių. Viršuokite kiekvieną su gumbais ir nedelsdami tarnauti.