Jei jau pakankamai ilgai iškepėte arba tiesiog pakankamai užsidarytumėte, tikrai turėjote šiek tiek keletą savaičių saldaus sviesto riebalų, saldžių sviestų. Jei ne, bent pasakykite mums, nes tai tikrai įvyko su mumis – ir daug daugiau nei kartą! Bent jau tada, kai neišvengiamas įvykis, yra vilties…

Pavyzdžiui, majonezas ir hollandaise padažas, buttercream yra riebalų ir skysčio emulsija, kuri gali įsiskverbti į jo sudedamąsias dalis, jei jos nėra tinkamai tvarkomos. Jūs sužinosite, kada tai įvyks, nes jūsų buttercream staiga atrodys kaip varškė.

Jei tai atsitiks jums, pabandykite atlikti šiuos veiksmus:

1. Padidinkite mikserio greitį 1-3 minutes.
2. Groti su temperatūra. Idealiu atveju visos sudedamosios dalys turėtų būti kambario temperatūroje, taigi:
• Jei maišytuvo dubenys jaučiasi šalta liečiant, padėkite jį karšto vandens vonią arba apvyniokite karštą rankšluostį aplink pagrindą.
• Jei maišytuvo indas jaučiasi šiltai liesti, padėkite jį ant ledo vonios arba įpilkite šalto sviesto (vietoj kambario temperatūros sviesto)
3. Įpilkite ištirpinto šokolado. Šokoladas yra emulsiklis, kuris gali padėti sujungti riebalus ir skysčius. Ištirpinkite šokoladą ir pridėkite jį, kol maišytuvas veikia.
4. Kaip labai paskutinę priemonę (ir jei jūs neturite jokių kitų ingredientų, likusių dėti kitą partiją!), Šerti sviesto kremu, kad atskirtumėte skysčius ir kietas medžiagas. Grąžinkite skysčius į maišytuvą ir padidinkite greitį iki vidutinės. Lėtai įdėkite įtemptus riebalus į skystį, kad sukurtumėte naują emulsiją.

Pagal mūsų patirtį, vienas iš pirmųjų trijų triukų veiks. Mes dar neturėjome kreiptis į # 4 – kirsti pirštus!

Kiekvienas žmogus turi ypatingą triuką, kad galėtų sujungti krūmas?

Susijęs: Kaip užšalti sluoksninį pyragą

(Nuotrauka: Flickr narys Cindarellasg, licencijuotas Creative Commons)