(Image credit: Ghazalle Badiozamani)

Pre mňa nie je výlet do Maine nikdy úplný bez jedenia homára. Zvyčajne dám prednosť klasickému štýlu Maine – veľkým kusom mäsa hádzaného iba malým dňom mayo, nahromadeného do hlúpeho hot dogu, ale ja som vždy hra na to, aby som sa pokúsil o to,.

Tam dorazí Eventide Oyster Co. v Portlande, Maine. Hodia mäso z homára v hnedom masle, ktoré úplne zmení hru. Eventide je homára roll je extra bohatý, orechový, a zďaleka najviac zhovievavý môžete nájsť.

Viac zhovievavý spôsob, ako si vychutnať labuť Roll

Tieto zvitky sú inšpirované spoločnosťami Eventide. Ľudia tam aj veci decadent homára mäso do ázijských parný chlieb, ktoré sú tvarované ako tradičné horúce psy valčeky. Chlupy sú ľahké a navyše chlupaté, čo je pekný kontrast k teplému homáre. Tí nie sú veľmi jednoduché, ale brioche hot dog buchty, aby pre trochu iný, aj keď chutné, náhradné. Čo je naozaj zvláštne, je hnedé maslo. Je to ostrý kontrast k mäsom z homára, ktorý je vyvážený veľkým stlačením citrónovej šťavy a rozmazaním čerstvej pažítky. Ak sa ma spýtate, je to najlepšia oslava leta, ktorú sa môžete dočkat.

(Image credit: Ghazalle Badiozamani)


Brown Butter Lobster Rolls

Slúži 4

  • 8 lyžice

    (1 palicu) nesolené maslo

  • 1 libra

    varené mäso z morského mäsa, nakrájané na kusy s veľkou hmotnosťou

  • 1 lyžice

    čerstvo stlačená citrónová šťava

  • 1/8 čajová lyžička

    vločkovitá morská soľ alebo kosherová soľ

  • 4

    brioche hot dog buns

  • 2 lyžice

    jemne nakrájanú čerstvú pažítku

Maslo roztopte v svetlej farbe, na vysokej stene veľkej panvici na strednom ohni. Občas otočte panvicu, aby ste sa uistili, že má maslo rovnomerne. Keď sa maslo roztopí, začne sa peniť. Farba bude prebiehať od žltého až po zlatohnedé až horko-hnedé. Akonáhle cítite, že orechová aróma, okamžite odložte panvu z tepla, pridajte homár mäso, a hádzať kombinovať. Pridajte citrónovú šťavu a soľ a nechajte zmes inú.

Rozdelte mäso z homára medzi bunky. Vrchol každý s pažítkou a okamžite slúži.