Dále v souladu s celebritami značkovými kulinářskými nástroji je nová kuchyňská linka Chef Emeril Lagasse pro firmu Wüsthof. Měl jsem šanci dát tyhle nože otočit. Když se jim nelíbí jejich celebrita-podložka (já jsem částečný k no-name restaurace-zásobovací nože) a jejich podivné, faux-dřevo rukojeti, skončil jsem ohromil jejich design a funkčnost.
Dovolte mi, abych si vynechal problém s konstrukcí rukojeti: jsou vyrobeny z mahagonu Micarta, poněkud podivně vypadajícího, avšak trvanlivého materiálu, který kombinuje pryskyřici a prameny látky, aby vyrobil něco, co vypadá trochu jako dřevo. Trochu jako dřevo. Nejsem si jistý, proč bys chtěl nůž s rukojetí, který vypadá trochu jako dřevo, ale Emeril si myslel, že bys mohl. Možná ano.
Čepele jsou však fantastické. Vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli, jsou založeny na kolekci Wüsthof Classic, ale díky ostřejším nožům díky extra bruslení a leštění. Nebudu lhát – odrazil jsem vrstvu z levého ukazováčku, když jsem poprvé pracoval s 10palcovým “super-kráječem”, velkým multifunkčním nožem s dutým ostřím, který jsem nikdy předtím nepoužíval a který by udělal skvělý nákup “jen jeden dobrý nůž”. Tyto ostří jsou ostré a lehké, takže se rychle pohybují. Mohou vaše prsty držet krok?
Slyšel jsem pláče o světlý, ostrý nůž a to je odpověď na ty pláče. Nože jsou vyvážené, aniž by byly těžké. Zatímco někteří kuchaři jako nůž těžký, někteří by raději nebyli zatíženi váhy, ale je těžké najít lehký nůž s kvalitním ostřím. Tady to je.
Nechtěla bych od Wüsthofu očekávat nic víc, ale stojí za to ukázat, že tyto nože mají plný záběr s čepelemi a rukojetími, které jsou bez problémů spojeny. To jsou nože po celý život.
Ceny nejsou přesně v rozpočtových liniích, ale jsou dobré pro dobré nože. Oni se pohybují od 49,95 dolarů za 3 1/2-palcový paring nůž na 139,95 dolarů pro 8-palcový šéfkuchařský nůž.
Mám podezření, že funky design rukojeti bylo nutné nastavit tyto nože od ostatních vysoce kvalitních nožů (jestliže nic jiného, my jako kulinářská kultura máme bohatou volbu pro špičkové nože). Přál bych si, aby návrháři šli s něčím jiným než umělým dřevem jako možnost výběru podpisu, ale alespoň nože fungují dobře. A jak.
• Podívejte se na celou řadu Emeril Pro v Sur La Table (doprava zdarma)
Příbuzný:
• Dobrá otázka: Jaké jsou všechny tyto nože pro?
• Kuchařský ilustrovaný průvodce kuchyňskými noži
• Získejte své nože zaostřené pošty
• Máte vlastní nádobí Celebrity Chef?