Dále v souladu s celebritami značkovými kulinářskými nástroji je nová kuchyňská linka Chef Emeril Lagasse pro firmu Wüsthof. Měl jsem šanci dát tyhle nože otočit. Když se jim nelíbí jejich celebrita-podložka (já jsem částečný k no-name restaurace-zásobovací nože) a jejich podivné, faux-dřevo rukojeti, skončil jsem ohromil jejich design a funkčnost.

Dovolte mi, abych si vynechal problém s konstrukcí rukojeti: jsou vyrobeny z mahagonu Micarta, poněkud podivně vypadajícího, avšak trvanlivého materiálu, který kombinuje pryskyřici a prameny látky, aby vyrobil něco, co vypadá trochu jako dřevo. Trochu jako dřevo. Nejsem si jistý, proč bys chtěl nůž s rukojetí, který vypadá trochu jako dřevo, ale Emeril si myslel, že bys mohl. Možná ano.

Čepele jsou však fantastické. Vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli, jsou založeny na kolekci Wüsthof Classic, ale díky ostřejším nožům díky extra bruslení a leštění. Nebudu lhát – odrazil jsem vrstvu z levého ukazováčku, když jsem poprvé pracoval s 10palcovým “super-kráječem”, velkým multifunkčním nožem s dutým ostřím, který jsem nikdy předtím nepoužíval a který by udělal skvělý nákup “jen jeden dobrý nůž”. Tyto ostří jsou ostré a lehké, takže se rychle pohybují. Mohou vaše prsty držet krok?

Slyšel jsem pláče o světlý, ostrý nůž a to je odpověď na ty pláče. Nože jsou vyvážené, aniž by byly těžké. Zatímco někteří kuchaři jako nůž těžký, někteří by raději nebyli zatíženi váhy, ale je těžké najít lehký nůž s kvalitním ostřím. Tady to je.

Nechtěla bych od Wüsthofu očekávat nic víc, ale stojí za to ukázat, že tyto nože mají plný záběr s čepelemi a rukojetími, které jsou bez problémů spojeny. To jsou nože po celý život.

Ceny nejsou přesně v rozpočtových liniích, ale jsou dobré pro dobré nože. Oni se pohybují od 49,95 dolarů za 3 1/2-palcový paring nůž na 139,95 dolarů pro 8-palcový šéfkuchařský nůž.

Mám podezření, že funky design rukojeti bylo nutné nastavit tyto nože od ostatních vysoce kvalitních nožů (jestliže nic jiného, ​​my jako kulinářská kultura máme bohatou volbu pro špičkové nože). Přál bych si, aby návrháři šli s něčím jiným než umělým dřevem jako možnost výběru podpisu, ale alespoň nože fungují dobře. A jak.

• Podívejte se na celou řadu Emeril Pro v Sur La Table (doprava zdarma)

Příbuzný:

• Dobrá otázka: Jaké jsou všechny tyto nože pro?
• Kuchařský ilustrovaný průvodce kuchyňskými noži
• Získejte své nože zaostřené pošty
• Máte vlastní nádobí Celebrity Chef?