Ramadanas (arabų kalba: رمضان, Ramadanas) yra devintasis mėnuo islamiškame kalendoriuje. Per visą mėnesį islami stebėtojai greitai nuo saulėtekio iki saulėlydžio. Per greitą valgį ir gėrimus nevartojama, o mintis reikia laikyti gryna. Islamo pasekėjai įsitikinę, kad pasninkas moko kantrybę, kuklumą ir dvasingumą. Maistas patiekiamas prieš saulėtekį, vadinamas suhoor, ir po saulėlydžio, vadinamas Iftar, ir valgyti su šeima ar su vietos bendruomene.
Skaityti daugiau: Kas yra Ramadanas?
Kas šypsosi ir kas ne
Visus suaugusius musulmonus griežtai laikomasi netgi aukštesnėse platumose. Senyvo amžiaus žmonėms, sergantiems ir psichiškai sergantiems asmenims atleidžiama nuo bado. Taip pat netaikomos nėščios moterys, moterys jų menstruacijų laikotarpiu ir moterys, slaugančios savo naujagimius. Kai kuriose musulmonų bendruomenėse žmonės, kurie praleidžia “Ramadano” pasninką, dosniai maitina vargšus ir nepasitenkinimą sojų ir japoniško valgio metu.
Suhoor ir Iftar
Ramadano metu tiekiami du pagrindiniai patiekalai: suhoor, kuris tiekiamas prieš aušrą, ir iftar, kuris patiekiamas po saulėlydžio. “Suhoor” turėtų būti širdingas ir sveikas maistas, kad per dieną valgytumėte valgio metu reikalingą energiją – ji baigiasi, kai saulė kyla ir fajr, ar ryto malda, prasideda.
Pasibaigus dienai, kai saulė sukasi, Maghribas prasideda malda, o dienos greitis sutriko iftaru. Daugelis musulmonų pertraukia greitai, valgydami datas, prieš pradėdami iftaro valgį. Musulmonai gali toliau valgyti ir gerti visą naktį iki kito dienos sūrio. Pasibaigus Ramadano mėnesiui, musulmonai švęs “Greito” šventę, vadinamą Eid al-Fitr.
Ką valgyti
Abiejuose valgiuose suhoor ir iftar yra šviežių vaisių, daržovių, halalų mėsos, duonos, sūrių ir saldumynų. “Aš stengiuosi išlaikyti savo Ramadanas labai lengvas ir pilnas ląstelienos, baltymų ir sudėtingų angliavandenių. Kai Ramadanas yra karštų vasaros mėnesių, kaip ir šiais metais, aš taip pat daugiausia dėmesio skiedžiant maistą”, – sako Amanda Saab iš dienoraščio “Amanda’s Plate”. Maisto tiekimo būdai skiriasi priklausomai nuo regiono, nesvarbu ar esate Artimuosiuose Rytuose, Europoje, Azijoje, Šiaurės Amerikoje ar už jos ribų. Maitinimas tiekiamas namuose su šeima, bendruomenės mečetėmis ar kitomis paskirta vietomis musulmonų bendruomenėje.
“Iftar” metu užkandžių serija yra paruošta. Kai kurie žmonės nori turėti keletą užkandžių ir pasirinkti, ar jie turi pilną vakarienę. Jis dažniausiai apima aštrus daržovių arba panerių pyragas, aštrus vaisius, čate, dal, datas ir kartais vaisių krevetę, “- sako Kaifas Khanas iš” Quirk Kitchen “dienoraščio. Khan taip pat rado specialų rožinį rožinį sirupą, pavadintą Rooh Afza, pagamintą iš ingredientų, įskaitant koriandrą, apelsiną, ananasą, morką, rožių žiedlapius, špinatus ir mėta. “Nė vienas Ramadanas yra be Rooh Afza butelis. Šis gėrimas yra mūsų namų” iftar “pagrindinis produktas. Paprastai jis yra paruoštas pridėjus tik vandens ir kalkių – kita versija yra” Rooh Afza lassi “, – sako ji.
10 Ramadano maisto produktai iš viso pasaulio
- Dahi vadey: lęšių koldūnai, mirkantys aštraus jogurto padaže (Indija)
- Haleem: lėtai virti mėsos troškiniai, bulgur kviečiai ir lęšiai (Artimieji Rytai, Indija, Pakistanas ir Centrinė Azija)
- Vištiena 65: aštraus, įkandimo dydžio gabaliukai vištienos, marinuoti ir pagardinti (Indija)
- Ramazan Kebabi: patiekalas, pagamintas su ėriena, svogūnais, jogurtu ir pita (Turkija)
- “Ful medammes”: “Fava” pupelės, virtos česnakais ir išpilstytos ant duonos (Šiaurės Afrika)
- Paomo: duona ir avienos sriuba (Kinija)
- Chapatis: Nerūdijama plokščiažolė, suvirinta su daržovėmis ir mėsa (Indija ir Pakistanas)
- “Fattoush”: salotos, pagamintos iš daržovių ir “pita” duonos (Libane ir arabų šalyse)
- Konafah: pyragas, pagamintas iš tešlos ir sūrio (Artimieji Rytai)
- Kolak: vaisių desertas, pagamintas iš palmių cukraus, kokoso pieno ir pandanų lapų. Pridedami vaisiai, tokie kaip džakuziniai vaisiai, bananai arba mung beans (Indonezija)
Kur rasti daugiau receptų
Peržiūrėkite dienoraščius “Coffee & Crumpets” ir “My Halal Kitchen”, skirtus išsamioms Ramadano receptų kolekcijoms, ir žr. Žemiau Kitchn receptų.
- 20 šventinių receptų, skirtų eidui
- 35 “Delicious” ir “Filling” vakarienės idėjos “Iftar”
- Ramadano maitinimo planas “Skanių ir maitinančių maitinimų savaitę”
Šis įrašas buvo redaguojamas remiantis originaliu Kathryno kalno straipsniu.