Miłośnicy piwa często opisują smak określonego piwa, mówiąc takie rzeczy jak “hoppy” lub “niezbyt dużo chmielu”. Czy zastanawiałeś się kiedyś, co do cholery ci faceci mówią? Czytaj…
Chmiel jest jednym z podstawowych składników warzenia piwa – pozostałe to ziarno, drożdże i woda. Chmiele, których używamy do warzenia to kwiat rośliny chmielu, która należy do rodziny konopnej. Chmiel na powyższym obrazie to skompresowane peletki z chmielu, przeznaczone specjalnie do warzenia piwa.
Chmiel zawiera olej eteryczny o bardzo gorzkim smaku. Ta gorycz przeciwdziała słodyczy ze słodu, aby stworzyć bardziej zrównoważone piwo, a także działa jako środek konserwujący. Producenci piwa mogą bawić się stosunkiem słodkiej słodkości do goryczy w finalnym piwie, dostosowując rodzaj chmielu użytego do warzenia, kiedy są dodawane do brzeczki i jak długo są gotowane.
Kiedy więc miłośnicy piwa mówią o chmielności w piwie, próbują zidentyfikować gorzkie smaki tego konkretnego składnika i sposób, w jaki pracują z innymi smakami w piwie. Aby uzyskać wyczucie smaku chmielu, wypróbuj piwa opisane jako chmielowe lub o wysokiej zawartości chmielu. Przeprowadź swoją drogę do niższych chmielu i sprawdź, czy potrafisz wyczuć smak!
Jakie chmielowe piwa poleciłbyś spróbować?
Związane z: Przewodnik po piwie: Co to jest Lambic Beer?
(Zdjęcie: Emma Christensen for the Kitchn)