Před několika týdny jsem psal o tom, že můj batoľatko přijme do restaurace, kde je šéfkuchař Michelin. Jeho první kousek pizzy! V Římě! S šéfkuchařem! (Měl jsem trochu emocionální.) Milovala jsem čtení vašich komentářů a chtěla odpovědět na vaše žádosti o další tipy pro město známé jako Caput Mundi, nebo hlavním městem světa.
Řím má více než 3000 let, aby dokázal vylepšit svou kulturní kulturu pokladů na národní pokladně a kuchyně města je nyní nádherně vyhlášena svým delikátním způsobem. Najdete zde jak nové, tak i 200 let staré kuchyně, které slouží ikonickým pokrmům, jako je cacio e pepe, limone gelato a pizza bianca (více o těchto níže).
Průvodcem jídla milovníka do Říma
Sálil se ještě? Já také. Z mého jídla, které musíte jíst, až po třídu na výrobu těstovin na střeše, je třeba dát do svého římského itineráře, kde najdete la dolce vita jeden kousek najednou.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Jedno jídlo, které byste měli jíst
Pokud strávíte víc než pár dní v Ríme, začnete si všimnout jednoho typu těstovin na téměř každém menu: cacio e pepe, což doslovně překládá jako “sýr a pepř”. Jednoduchá, ale chutná, tato římská svorka má pouhých pět ingrediencí: pepř, sůl, máslo, sýr Pecorino a těstoviny tonnarelli.
Otočte svou vidličku do tohoto minimalistického jídelního stolu, připraveného na stole, u Felice a Testaccio, od roku 1936 zdokonalili pikantní škrob.
Tip: Římská verze cacio e pepe nemá v tom parmezán, stejně jako mnoho amerických receptů, které jsem zkoumal. Chcete-li být tradicí pravdivá, použijte Pecorino.
(Image credit: Trish Friesen)
Vše o Gelato
Gelaterias v Římě jsou mnohem víc než Starbucks v Seattlu – najdete každých 15 kroků. Využil jsem plnou výhodu dostupnosti sladkého léčivého přípravku v průměru tří malých conos den.
Můj největší recept: Ne všichni gelato je vytvořen rovné. Vyhněte se obchodům, které prodávají želatinu a noviny, želatinu a pizzu, nebo cokoli jiného než rovný gelato. V těchto zařízeních nenajdete ultra-čerstvé látky a proč se usadit na nic jiného než na velikosti želé?
Vyzkoušejte v domácích obchodech, jako je Gelateria Old Bridge, kde se oddělují zmrazený dezert na oddaných více než 25 let, nebo v Gelateria La Romana, 70 let která je tak věrná smetanovému řemeslu, že denně dělají četné malé dávky, aby zajistily téměř směšnou svěžest.
Musíte navštívit trh
S ikonickými restauracemi, které se datují do 18. století – dívám se na vás, La Matriciana Antica Trattoria (od roku 1870) – a hvězdy Michelinové, jako je La Pergola, přidávají k hluboké kultuře kuchyně v Římě, je těžké vybrat jen uno restaurace v jednom z nejlepších světových jídelních měst.
V duchu vychutnávání mnoha římských musejí-jíst (všichni pod jednou střechou!), Jděte do Mercato Centrale Roma. Vícepodlažní jídelní sál, který byl otevřen v roce 2016, spojuje římské spinky a místní potravinářské hrdiny, jako je Gabriele Bonci, který vzal umění a vědu o pizze na nové výšky tím, že patentoval organickou pšenici a obilnou mouku, která vytváří světlo a hledá těsto s tím správným množstvím křupavého faktoru.
Pizza je jen začátek. Se stoly specializujícími se na maso, sýr, těstoviny, ryby, želatinu a víno – abychom jmenovali několik – Mercato Centrale je jako jediná cesta, celostátní jídla.
(Image credit: Trish Friesen)
Jídlo, na které bych se vrátil
Jenom přemýšlel jsem o ravioli naplněném burraty, na které jsem smažil parmezánovou omáčkou, a jedl jsem na “Gusto u Piazza del Popolo, který mě přivádí k salivám (a ptám se, proč se neustále přemisťuji do Říma). Jedení jednou nebylo dost. Při prozkoumání Věčného města jsem se musel znovu a znovu, který říká hodně o polštářových těstovinách, vzhledem k tomu, že nanášení na něco víc než kdysi jde proti mojí filozofii cestování “bez opakování”. Ani jsem se o to pokusil znovu doma, protože nechávám svou současnou nepřítomnost z mého života, aby moje srdce (a žaludek) rostlo, zatímco moje letecká linka míle získá pár číslic.
(Image credit: Sara Kate Gillingham)
Pivo léta
Během několika hodin po dotyku ve starobylém městě jsem spatřil šumivý oranžový nápoj zdobící restaurační stoly všude. Přirozeně jsem byl zvědavý (a žíznivý!), Takže ve snaze “udělat to, co říkají Římané”, přestal jsem se účastnit. Když přišel můj server, ukázal jsem na drink svého souseda a řekl: “Budu mít to, co má.” Ukázalo se, že “to” bylo napít Aperol spritz, který jsem se přišel naučit, je italský neoficiální letní sipper.
Má láska k Aperol spritz je tak silná, že první věc, kterou jsem udělala, když jsem se vrátila domů – kromě spánku z jet-lag – bylo, aby se stalo, že by se zásobník mohl zvednout Aperol, Prosecco a San Pellegrino. dotek italské dolce vita (v tekuté podobě) do mého života doma.
Foodie zkušenosti, kterou potřebujete rezervovat
Pro mě je ochutnávka pochoutky stejně důležitá jako zázrak o své minulosti. Takže spolu s několika vynechanými prohlídkami, které jsem rezervoval pro hlavní atrakce v Římě, abych se vyhnul čekání v zdlouhavých frontách během letní výšky – přidal jsem do třídy mých tříd malá skupina těstovin.
Byla to účastnící se těstovinová noc, na kterou nikdy nezapomenu, kompletní s nekonečnými šťávami Prosecco, bruschetta a kousky melounu zabalenými v prosciutto na střešním terase obklopeném citroníky. Vznášející se někde mezi poskytnutými a neformálními, třída se ponořila do umění al dente, aniž by se snažila udělat perfektní tvar tagliatelle. Výsledek: Krmení mého žaludku (a mé duše) ve společnosti nových přátel při západu slunce. Bellissimo!
(Image credit: Jing)
Co přinášet domů
Nejlepší suvenýr, který jsem přinesl domů v letech, je espreso výrobce Moka Pot, který jsem koupil v Římě. Jsem tak věrný svému prasknutí, že udělám pár šálků con crema pro sebe každé ráno doma.
Přísahám, že jsem se tam doprovázel za horlivou minutu s ranním rituálem, ale přidaný bonus mého autentického italského výrobce espresso je, že java je tak dobrá, že trávím méně v kavárnách, což znamená, že mohu dát další dolary do mé ” cesta zpět do Itálie “.
(Image credit: Trish Friesen)
Dostal se tam a zůstal tam
Přejeme si středověké prohlášení, že “všechny cesty vedou do Říma” byly pravdivé, ale protože tam je oceán, nejrychlejší způsob, jak se tam dostat, je přímý let z hlavních dopravních uzlů, jako jsou New York, Los Angeles, Chicago, Boston, Atlanta , Dallas, Miami nebo Toronto, abychom jmenovali několik.
Pokud jde o to, kde zůstat, při svých návštěvách jsem se zkontroloval jak v hotelech, tak v Airbnbs, aby si zaměnil zkušenosti mezi turisty a místními. Jeden pobyt, který bych doporučil, že kombinuje oba ubytovací koncepty, je Frattina 57, čtyřhvězdičkový hotel. Zatímco v apartmánech nejsou kuchyně, artsy boutique hotel se nachází v šestém patře historického činžovního domu poblíž španělských schodů, takže pohodlí a romantika jsou na dosah ruky (stejně jako croissanty a cappuccinos dodávané do vašeho pokoje každé ráno).
Tip: V létě se v Římě otravuje léto, takže pokud pravidelné zastávky na gelato nestačí ke snížení tělesné teploty, zvažte rezervaci hotelu s bazénem nebo prodloužení římské dovolené s výletím na pobřeží Amalfi, kde si můžete i nadále dopřát v Aperol spritzes.
Jídlo na římských kouscích! Řekněte nám své nejlepší tipy v níže uvedených komentářích.