Průvodce pro milovníky potravin v Puglii v Itálii

Všichni víme, že Itálie je rájem milovníka jídla – místo, kde můžete jíst, dokud si nemůžete pustit kalhoty (jako Julia Robertsová Jíst, meditovat, milovat). Nejdůležitější otázkou při plánování výletů do této země, která je ve tvaru boty, která miluje carb, může být dobře Dáváte přednost pizze nebo těstovinám?

Ale možná jste to udělali všechno – pizza v Neapoli, Chianti v Toskánsku, karbonara v Římě a cannoli na Sicílii – a hledáte výlet na rozdíl od toho, co jste měli předtím. Nebo jste možná nikdy nebyl a chcete zážitek, který není takový, jako ostatní. Každopádně existuje cíl, o kterém je třeba vědět. Bonus: Je to také překvapivě cenově dostupné.

Mluvím o Puglii. Běžně nazývaný jako “pata” v Itálii, region Puglia je pravděpodobně krajinou nejkrásnější krajinou. Přemýšlejte: stovky kilometrů pobřeží Středozemního moře, háje na háji starých olivovníků a vybledlé města vytesané do svahů. Je také domovem některých z nejneuvěřitelnějších mořských plodů, těstovin a vína na světě – a jediná věc, která je lepší než regionální jídlo, jsou lidé, kteří to dělají.

Průvodce pro milovníky potravin v Puglii v Itálii

Ještě nevěřil? Tady je můj podvodník do Apulie, z vína, které změní váš život na jídlo, které vás bude tleskat a plakat vše v jednom.

Víno, které změní váš život

Produkt slunce, moře a častého větru, Puglianská vína jsou na rozdíl od těch, které se nacházejí kdekoli jinde na světě. A zatímco region je především známý pro své lákavé Primitivos, je to rosé, které změní váš život.

Spatřit: Calafuria. Elegantní a živé s tóny broskví, růží a třešňových květů, Calafuria vás nechá přemýšlet o tom, jaké osobní věci se zřítily, aby se v kufru uvolnilo místo pro láhev (nebo pět). Můžete si to také dovolit za přibližně 10 dolarů za láhev.

Být připraven: Nejlepší způsob, jak zabalit alkohol ve vašem zavazadle

Město, které byste neměli chybět

Zatímco každé město je stejně okouzlující jako další, Polignano a Mare je městská pohlednice v Puglii, která se skrývá s obchody skryté mezi bílými uličkami, restauracemi vytesanými do útesů, ikonickou pláží a možným uchorem pro většinu pláže Instagrammed v roce 2017, nezapomenutelnou “speciální kávou” a vypráženou chobotnicí panini a carpaccio tuniaka, . Město samo o sobě je velkolepé a množství kvalitních mořských plodů vás zvedne, jestli nějaká těstovina, která není v uni uniklá, bude vždy dost dobrá.

Jídlo, které vás přiměje klepat … a křičet

Znáte ty pokrmy skládající se z kousnutí, které vás zajímají, Má všichni ostatní stejnou zkušenost? Proč není každý plakat a tleskat? Bylo by divné, kdybych začal plakat a tleskat? Večeře na Osteria del Tempo Perso je to tak.

Nachází se v bývalém mlýně ve městě Ostuni, jídlo je okouzlující a chutné a kolem 13 až 20 dolarů za štědrý talíř je poměrně cenově dostupné, zejména vzhledem k tomu, že je to nejhezčí restaurace ve městě. Puglianský dekor odráží tradiční zemědělský život a podává vynikající pokrmy, které mu připomínají – to znamená, že tradiční pokrmy z 16. stol. Se chlubily Michelin Stars.

Místní ovoce, které potřebujete vyzkoušet (v koktejlu)

Pichlavá hruška je doslova všude. Rozvíjí divoce na boční straně prašné silnice, vedle pláže a mezi prasklinami terasy ve vašem Masseria (v podstatě dům, který byl přestavěn na hotel). Přijďte den třetí, debatoval jsem o vytvoření zcela samostatného fotoalbumu iPhone věnovaného nadměrnému počtu portrétů pichlavých hrušek, které jsem získal.

Nejen, že je sladké ovoce delikátní, ale také činí průměrnou koktejlovou složku. Hledat pichlavý hruškový spritz pro Puglian twist na klasické italské apertif.

Jeden sladký, který potřebujete k jídlu

Pasticciotto: Nechatý pudinkový dort s příchutí z lískových oříšků a borůvek, starodávná pugliánská snídaňová semena a ten sladký, který potřebujete k jídlu. První Pasticciotto je myšlenka, že byla vytvořena někdy během 17. století v Pasticceria Andrea Ascalone, kterou můžete ještě dnes navštívit ve městě Galantina. Zastavte se na trochu čekání, ale stojí za to.

Pečené dobro, které je lepší než pizza

Více než 45 procent olivového oleje v zemi pochází z Puglie. S objemem, jako je tento, není divu, že umění sběru oliv vyžaduje moderní technologie; nicméně existuje několik tradic, které zůstávají, včetně foccacie.

Během sklizně (a celoročně) zemědělci pořád spálí olivové větve ve svých troubách a pečou ohnivý ohně v tomto ohromném ohni – v pětiminutovém bytu. To zanechává dost času na to, abyste si vychutnali sklenici Primitivo a horké kolo focaccia, než se vrátíte k vašim úkolům při sklizni.

Kde zůstat, pokud nejste v rozpočtu

Jednou z výhod, že je mimo síť, je, že Puglia má ještě nějaké velmi rozumné ubytování. Je možné strávit méně než 100 dolarů za noc za čtyři-hvězdičkový ubytování; strávit trochu víc a obdržíte dvoulůžkový pokoj v Masseria Il Frontoio, olivovém statku s bílými budovami, ložnicemi vybavenými litinovými postelemi a starožitnostmi a italskou matkou, která se ujistěte, že přijdete domů o několik kilogramů těžší . Preferujete něco méně rustikální? Vyzkoušejte Relais La Sommita v Ostuni; 15 hotelových pokojů a apartmá je stále autentické, ale modernější v dekoru.

To znamená, že pokud se snažíte rozmazlovat na skutečně speciální hotel, nehledejte víc než Borgo Egnazia. Postaveno před sedmi lety, ručně řezané, tufo kamenné zdi jsou obklopeny starými olivovníky a jedinečným výhledem na Jadran. Je těžké popsat pocit, že se dostanete po velkolepém vchodu a do Puglianské blaženosti, ale je to celoživotní zážitek a budu zpívat jeho chvály pro dalších 30 pár let.

Se svými šesti restauracemi, od špičkových až po neformální, se nemusíte dívat za stěny Borgo Egnazia, ať už toužíte po tradiční misce orecchiette podávané s rabe a stranou focaccia nebo skvělým gastronomickým zážitkem. Ale díky hotelovým “místním poradcům” můžete také vidět a ochutnat region tak, jak to většina návštěvníků nemá. Vypíšou si denní program, který pro vás představuje nejužívanější zážitky, pak zavoláte restauraci svého dobrého přítele a dejte jim vědět, že hosté hledají domácí jídlo.

Byl jsi v Apulie? Sdílejte své oblíbené jídlo v komentáři!