Je jisté, že potraviny v Karibiku udělaly obrovské kroky od smutného “kontinentálního” jízdného, ​​které bylo před několika desetiletími tak oblíbené. Je také bezpečné říkat, že většina lidí nechodí na ostrovy k jídlu.

Ale právě tak jsem nedávno udělal – a já jsem byl odfoukl.

Coconut grouper v Heritage Kitchen, plus passionfruit a guava džus

(Image credit: Geraldine Campbell)

(Image credit: Geraldine Campbell)

Letěl jsem do Grand Caymanu, abych se zúčastnil vyskakovací večeře, kterou uspořádal Clare Smyth, bývalý šéfkuchař v restauraci Gordon Ramsey v Londýně a jedna hrstka ženských kuchařů (a první britská), aby získali tři hvězdy Michelin. Ona plánuje otevřít vlastní restauraci v Notting Hill později v tomto roce, ale rozhodla se mít karibské turné, partnerství s místními kuchaři a vaření bouřkou.

Tato večeře, která se konala v měsíčníku Kimpton Seafire Resort & Spa, začala s terinem z foie gras a tuňáka tatará a jasným a citrusovým geleem a skončila s čokoládovým lanýžem s lilkem krémem a Clare je snapper ras el hanout jako Hlavní událostí. Bylo to rozhodně vrchol mého čtyřdenního výletu, ale víc než jakékoliv jídlo, to, co mě opravdu překvapilo, bylo, jak důsledně bylo skvělé jídlo.

Od patty jsem sebral na čerpací stanici na sedm-chodové ochutnávkové menu spárované s nejvíce kreativních koktejlů jsem ochutnal v nedávné historii, Grand Cayman určitě získal můj hlas pro nejkrásnější karibský ostrov.

Zde je můj průvodce jídlem a pitím na Grand Cayman, s důležitou výstrahou: letěl jsem ve čtvrtek odpoledne a odešel v neděli, takže neměl šanci prozkoumat východní konec ostrova. Tato příručka se pak zaměřuje na West Bay, kde se nachází proslulá pláž Seven Mile (a kde se nachází většina hotelů).

(Image credit: Geraldine Campbell)

Jamajský tank z čerpací stanice Esso

(Image credit: Geraldine Campbell)

Průvodce pro milovníky jídla na Grand Cayman

Jedno jídlo, které byste měli zkusit

Slyšela jsem, že jídlo, které vyzkouším, je želva, která, budu upřímná, mi opravdu nemluvila. Přesto jsem byl připraven vyzkoušet želvu ve jménu výzkumu, kdyby to bylo nutné. Šťastně jsem zjistil, že i když je želva pokrmová tradiční, je to rozhodně ne všudypřítomné – jistě není to tak běžné jako rybaření (rybí guláš s kokosovým mlékem, rajčaty, cibulí a česnekem) nebo těžký koláč hustá, jak to zní).

Ale kdybych musel vybírat jen jednu, řekl bych, že je to patty, nejlépe sebral na čerpací stanici, což jsem udělal, když jsem se jednoho rána dostala na dlouhou procházku do Georgetownu.

Pattie je ruční koláč s vnější kůrou, která je podobná těstovinovému pečiva, ale poměrně hustší. Je naplněná masem nebo zeleninou nebo nějakou kombinací a často velmi pikantní. Mnoho místních obyvatel má neochvějnou loajalitu k ostrovům Taste, ale stojí za to vyzkoušet několik různých a rozhodnout se pro sebe!

Příspěvek, který sdílí Anna Gibson (@ ammg88)

Zmrzlý nápoj, který chcete popíjet

Možná si myslíte, že by to bylo něco tropického, ovocného a špičatého s rumem, ale ne: mrazivý nápoj na Grand Cayman je sesuv půdy, kombinace vodky, Kahlua a Baileyho zmrzliny. Údajně, nejlepší na ostrově se nachází na Rum Point, na severním pobřeží. Ale můžete najít verze jinde, včetně (pohodlně pro mě) u Coccoloba v Seafire Resort (kde jsem zůstala).

Tip: Chcete-li znít jako místní, nepokládejte “muže” v Caymanu. Vyjadřuje se Cay-MAN, což je důraz na člověka, nikoli naopak.

Jídlo, na které bych se vrátil

Na této cestě jsem jedl hodně skvělého jídla, ale – žádná soutěž – kokosové seskupení na Heritage Kitchen je ten, za který bych zaletěl. Lehce smažené, zakončené špínou kokosu a cibule, podávané se smaženým chlebem a rýží, to je to, co chci jíst po slunci a písku.

Nejlepší nová restaurace

Kimpton’s Seafire Resort je prvním mezinárodním majetkem značky a je bezesporu úspěšný. Všechno o tomto středisku – od místa na pláži Seven Mile až po extra, stejně jako víno šťastná hodina každé noci – je první třída (a nenechte mě začít s vanami).

To platí zejména pro jídelní program, který zahrnuje středomořskou restauraci, celodenní plážový bar a kavárnu s kombucha na kohouti a vratičskými křovinami. Avšak Avecita, koncept pouze večeře inspirovaný tapas, podávaný francouzským kuchařem, španělským mixologem a italským šéfkuchařem, je rezervací,.

Příspěvek, který sdílí Remy Lefebvre (@remylef)

Stejně jako jeho jediný zdroj tepla, Remy LeFebvre ukáže malé kouzla kulinářského potěšení: maso jako abalone s cibulovou smetanou, trio králíka v živé kokosové a bylinkové omáčce, vyléčený jazyk crostini zdobený pivovými gumovými medvědy. Můžete se rozhodnout pro párování vín, ale moji společníci v jídelně a já jsme byli okouzleni a potěšeni inspirovanými španělskými přípravky Juan Martinez: kavárna cava parfumovaná šalvějí, riff na sherry a Sprite s medovým melounem uprostřed a mírně silnější nádech, který chutnal jako manhattan v bikinách, aby skončil.

Případně ochutnávka jídel vyprchá, pokud jde o dezert, ale šéfkuchař Claudia Barrovecchio dodal kit DIY PB & J – s domácím vším – který zasáhl jen správné poznámky o nostalgii a tvořivosti.

(Image credit: Geraldine Campbell)

Překvapující nález

V Camana Bay, plánované městské komunitě, kde můžete žít, pracovat, nakupovat a hrát, byl Jessie’s Juice Bar velmi oblíbeným nálezem. Je to malé a barevné a první věc, kterou jsem spatřil, byly velké sklenice domácího kombuchy. Oni jsou také známí svými smoothies (já měl dva různé – jeden s mandlovým mlékem, kávou studenou a banány, druhý s kokosovou vodou, papájou, ananasem, borůvkami a mátou) a jejich “změna života” bezlepkový chléb, husté, ořechové a plněné plody, které můžete podávat s avokádem a vejci (přirozeně).

Můžete získat jen to pepřové želé v Grand Caymanu!

(Image credit: Geraldine Campbell)

Co přinášet domů

Pepřové želé! Chtěla jsem skutečně přivést domů skutečné papriky, ale obával jsem se, že bych se chytil, kdybych se snažil pašovat výrobky přes celnici. Želé z pepře, vyrobené ze směsi místních papriček včetně skotských kapslí a jiného druhu známého jednoduše jako “kořenící papriky”, je dobrý kompromis.

Příště …

Jak jsem se zmínil v preambule této příručky, neměl jsem šanci prozkoumat východní konec, kde se nacházejí nejlepší farmy na ostrově (včetně Clarence McLaughlin’s) a také to, odkud jsem slyšel, že najde nejlepší rybu zchátralý a těžký dort.

Pohled z mého pokoje na Kimpton’s Seafire Resort & Spa

(Image credit: Geraldine Campbell)

Jak se tam dostat a zůstat tam

Letěl jsem nonstop z New Yorku na letiště Cayman Airways na Cayman Airways a existuje několik dalších leteckých společností, včetně JetBlue a United, které mají také přímé lety (i když pouze Cayman Airways slouží zdarma rum punč).

Letiště je na západním konci ostrova, krátkou jízdou taxíkem z pláže Seven Mile, kde se většina hotelů soustředí. Plánujete-li delší výlet, nebo chcete jen prozkoumat sám, je ostrov lehce splavný autem (ačkoli si pamatujte, že se jedná o britské území, a tak jezdí po levé straně silnice!).

Je také docela bezpečné chodit a jezdit na kole, to je to, co jsem udělal – a tam je nová trajektová služba z Camana Bay na západním konci Rum Point na severním břehu.

Zůstal jsem v Kimpton’s Seafire Resort & Spa, který se otevřel v listopadu, a je bezkonkurenční. Ceny nejsou levné (z 339 dolarů), ale jsou srovnatelné s cenami v jiných nedalekých nemovitostech a stále existují dohody o velkém počátečním otevření (ve formě velkorysých resortních úvěrů, s nimiž nebudete mít problém používat).