Cítili jste někdy potřebu mít vlastní odstředivku? A co recept na bramborovou zmrzlinu nebo vyčištěnou limetkovou šťávu? Po přečtení tohoto blogu napsaného dvěma francouzskými kulinářskými institucemi, můžete změnit názor. Pokrývají kulinářské avantgardy s neuvěřitelnými detaily a určitě se jim podaří brát příliš vážně.

V blogu se jedná o otázky týkající se vaření a je veden dvěma nejlepšími francouzskými kulinářskými instituty: Nils Norén, viceprezident kuchařského a cukrářského umění a Dave Arnold, ředitel kuchařských technologií. Duo spolu s studenty FCI a dalšími blogery přináší do života koncepty molekulární gastronomie. Myslíš, že se ztratíš? Přemýšlejte znovu. Rozdělují každé téma do jednoduchých termínů a dělají to s takovým nadšením, že nemůžete pomoci, ale stále číst.

Témata se pohybují od toho, jak vložit rum s bobkovými listy do toho, jak teplota ovlivňuje, jak koktejl chutná. Místo obsahuje primery na kapalném dusíku a vaření sous-vide, což je druh molekulární gastronomie 101 pro ty z nás (což je většina z nás!), Kteří neznají hydrokoloidy z transglutaminázy. Každá témata pojednávají krok za krokem a dokonce popisují své selhání po cestě (včetně neúspěšného pokusu o vaření bavlny ocasu).

A pokud to není dost zábavné, je tu celá stránka věnovaná před a po fotografiích lidí, kteří dělají snímky aquavit. Podívejte se na Jimmyho Fallona!

Navštivte svůj blog: Problémy s vařením
Přečtěte si více: Problémy s vařením: Duo za potravinovým blogem FCI na adrese Čas

Příbuzný: Ve zprávách: Molekulární gastronomie pro domácí kuchyni!

(Obrázek: Time / Larry Busacca)