V tomto týdnu jsem strávil nějaký kvalitní čas s chickpeas – 20 minut, ve skutečnosti, když jsem pilně odstranil kůži z každého fazole. Byly chvíle, kdy jsem zpochybňovala rozumnost tohoto snažení, ale nakonec se ukázala být nejvíce užitečná.

Co mě donutilo, abych prošel tímto problémem? Všechno to bylo o hummu.

Teprve chvíli jsem četl recept na hummus od firmy Smitten Kitchen, ve kterém doporučila peeling cínu, aby vytvořila “étericky hladký” ponor. Jeden po druhém zaškrtíte každý fazol, aby se sklouzl z kůže. Jediná šarže trvá asi 10 minut, než se odlupuje, ale protože jsem vyráběla velké množství, trvalo to dvakrát déle.

Jakmile byly všechny cizrny zbaveny, rychle a snadno se smísily s nejsilnějším hummusem, který jsem kdy udělal.

Opravdu bych to udělal? Příležitostně. Kromě namáhavé povahy peeling cizrny, jsou chvíle, kdy bych chtěl více rustikální hummus, plus kůže poskytují extra vlákniny. Jsem rád, že jsem to zkoušel, a já jsem ocenil příležitost mlčet můj mozek a pozorně se zaměřit na cínu. To také způsobilo, že hummus chutnal mnohem lépe.

→ Vytvořte hummus doma: Jak si vyrobit hummus od začátku