Je to bezpečné povedať, že potraviny v Karibiku urobili obrovské kroky od smutného “kontinentálneho” cestovného, ​​ktorý bol tak populárny pred niekoľkými desaťročiami. Je tiež bezpečné povedať, že väčšina ľudí nechodí na ostrovy, aby jedli.

Ale to je presne to, čo som urobil nedávno – a bol som odfúknutý.

Coconut grouper v Heritage Kitchen, plus passionfruit a guava džús

(Image credit: Geraldine Campbell)

(Image credit: Geraldine Campbell)

Leťal som do Grand Caymanu, kde som sa zúčastnil pop-up večere, ktorú hostila Clare Smythová, bývalá šéfka šéfkuchára v reštaurácii Gordon Ramsey v Londýne a jedna z mála kuchárov (a prvá britská), ktorá zarobila tri hviezdy Michelin. Má plány otvoriť svoju vlastnú reštauráciu v Notting Hill neskôr v tomto roku, ale rozhodla sa prehliadka Karibiku, partnerstvo s miestnymi kuchármi a varenie až po búrku.

Táto večera, ktorá sa konala v mesačnom Kimpton Seafire Resort & Spa, začala s terénou foie gras a tuniakovým tuniakom a jasným a citrusovým geleom a skončila s čokoládovou hľuzovkou s lievikovým krémom a Clare’s snapper ras el hanout ako Hlavná udalosť. Bolo to určite vrcholom môjho štvordňového výletu, ale viac ako jedno jedlo, to, čo ma skutočne prekvapilo bolo, ako trvalo skvelé bolo jedlo.

Z námestia som sa zdvihol na čerpacej stanici na sedem chodových degustačných menu spárovaných s najkreatívnejšími koktaily, ktoré som ochutnal v nedávnej minulosti, Grand Cayman rozhodne získal môj hlas za najkrajší ostrov Karibiku.

Tu je môj sprievodca jesť a piť na Grand Cayman, s dôležitým upozornením: Včera som odletela vo štvrtok popoludní a odišla v nedeľu, takže nemala šancu preskúmať východný koniec ostrova. Táto príručka sa potom zameriava na West Bay, kde sa nachádza známa pláž Seven Mile (a tiež kde sa nachádza väčšina hotelov).

(Image credit: Geraldine Campbell)

Jamajčanom z benzínovej stanice Esso

(Image credit: Geraldine Campbell)

Príručka pre milovníkov potravín pre Grand Cayman

Jediné jedlo, ktoré by ste mali skúsiť

Počul som, že jedlom, ktoré vyskúšať, je korytnačka, ktorú budem úprimná, naozaj sa mi nepáčila. Napriek tomu som bol pripravený vyskúšať korytnačku v mene výskumu, ak to bolo potrebné. Našťastie som zistil, že zatiaľ čo dusená korytnačka je tradičná, rozhodne nie je to tak obyčajné – určite nie tak bežné, ako ryby (rybia guláš s kokosovým mliekom, paradajkami, cibuľou a cesnakom) alebo ťažký koláč hutné, ako to znie).

Ale keby som musel vybrať len jednu, povedal by som, že nejaká vec, najlepšie vyzdvihnutá na čerpacej stanici, čo som urobila, keď som sa raz ráno vydala na dlhú prechádzku do Georgetownu.

Šalát je ručný koláč s vonkajšou kôrou, ktorá je podobná oblátkovým pečivom, ale o niečo hustšie. Je plná mäsa alebo zeleniny alebo nejaká kombinácia a často pomerne korenistá. Mnoho miestnych obyvateľov má neochvejnú lojalitu k ostrovom Taste, ale stojí za to skúsiť niekoľko odlišných a rozhodnúť sa pre seba!

Príspevok, ktorý zdieľa Anna Gibson (@ ammg88)

Zmrznutý nápoj na dúšok

Možno si myslíte, že by to bolo niečo tropické, ovocné a pripravené rumom, ale nie: mrazivý nápoj na Grand Cayman je zosuv pôdy, kombinácia vodky, Kahlua a Baileyovej zmrzliny. Údajne, najlepšie na ostrove sa nachádza v Rum Point, na severnom pobreží. Ale môžete nájsť verzie inde, vrátane (pohodlne pre mňa) v Coccolobe v Seafire Resort (kde som zostal).

Tip: Ak chcete vyzerať ako miestny, nepoužívajte “človeka” v Caymane. Je to výrazný Cay-MAN, ktorý kladie dôraz na muža, nie naopak.

Miska, na ktorú by som sa vrátil

Na tejto ceste som jedol veľa skvelých jedál, ale – žiadna súťaž – kokosový zoskupovač v Heritage Kitchen je ten, na ktorý by som letel späť. Ľahko vyprážané, plné špiny kokosu a cibule a podávané s vyprážaným chlebom a ryžou, to je to, čo chcem jesť po slnku a piesku.

Najlepšia nová reštaurácia

Kimpton’s Seafire Resort je prvým medzinárodným majetkom značky a je všetkým opatrením neúnavným úspechom. Všetko o tomto stredisku – od miesta na pláži Sedem Mile až po extra, ako víno šťastná hodina každej noci – je prvotriedna (a nenechajte ma začať na vane).

Platí to najmä pre jedáleň, ktorá zahŕňa stredomorskú reštauráciu, celodenný plážový bar a kaviareň s kombucha na kohútiku a vrahom. Avšak Avecita, koncept iba večere, inšpirovaný tapas, podávaný francúzskym šéfkuchárom, španielskym mixolónom a talianskym šéfkuchárom, je rezerváciou,.

Príspevok, ktorý zdieľa Remy Lefebvre (@remylef)

Remy LeFebvre s grilom ako jediným zdrojom tepla ukáže malé kulinárske pôžitky: maslový šalát s cibuľovým krémom, trio králika v žiarivej kokosovej a bylinkovej omáčke, vyliečený jazyk crostini zdobený pivom gumovými medveďmi. Môžete sa rozhodnúť pre spárovanie vín, ale moji spoloční hostia a ja sme boli okouzlení a potešený španielsky inšpirovanými prípravami Juan Martinez: kavak s kávovou kašou parfumovanou šalvia, riff na sherry a Sprite s medovým melónom v strede a o niečo silnejšia nálada, ktorá mala chuť ako Manhattan v bikinách, aby skončila.

Keď príde na dezert, príliš často ochutnávame menu, ale šéfkuchár Claudia Barrovecchio dodal sadu DIY PB & J – s domácim všetkým – čo prinieslo práve tie správne poznámky o nostalgii a kreativite.

(Image credit: Geraldine Campbell)

Prekvapujúci nález

V Camana Bay, plánovanej mestskej komunite, kde môžete žiť, pracovať, nakupovať a hrať, Jessie’s Juice Bar bol môj veľmi obľúbený nález. Je to maličké a farebné a prvá vec, ktorú som spozoroval, boli veľké poháre domácej kombuchy. Tiež sú známe svojimi hladkými zmrzlinami (ja som mal dve rôzne druhy – jedna s mandľovým mliekom, studenou varenou kávou a banánmi, druhá s kokosovou vodou, papájou, ananásom, čučoriedkami a mätou) a ich “zmenou života” bezlepkový chlieb, husté, plné a plnené bochníky, ktoré ste mohli podávať s avokádom a vajíčkami (prirodzene).

Môžete získať len to pepper želé v Grand Cayman!

(Image credit: Geraldine Campbell)

Čo priniesť domov

Pepper želé! Naozaj som chcel priniesť domáce skutočné papriky, ale obával som sa, že by som bol chytený a snažil sa pašovať výrobky cez colné úrady. Želé z korenia, ktoré sa vyrába zo zmesi miestnych paprík vrátane škótkových kapustín a iného druhu známeho len ako “korenie papriky”, je dobrý kompromis.

Nabudúce …

Ako som spomínal v preambule tejto príručky, nemal som šancu preskúmať východný koniec, na ktorom sú najlepšie farmy na ostrove (vrátane Clarence McLaughlinovej) a tiež to, odkiaľ počujem, nájdete najlepšie ryby zrútený a ťažký koláč.

Pohľad z mojej izby na Kimpton’s Seafire Resort & Spa

(Image credit: Geraldine Campbell)

Príchod tam a pobyt tam

Nestal som z New Yorku na letisko Grand Cayman na Cayman Airways a existuje niekoľko ďalších leteckých spoločností, vrátane JetBlue a United, ktoré majú aj priame lety (aj keď len Cayman Airways slúži ako voľný rumový punč).

Letisko sa nachádza na západnom konci ostrova, krátku jazdu taxíkom od pláže Seven Mile, kde sa sústreďuje väčšina hotelov. Ak plánujete dlhší výlet alebo len chcete skúmať sami o sebe, je ostrov ľahko splavný autom (hoci nezabudnite, že ide o britské územie, tak jazdia po ľavej strane cesty!).

Je tiež celkom bezpečné chodiť a jazdiť na bicykli, čo je to, čo som robil – a tam je nová trajektová služba z Camana Bay na západnom konci Rum Point na severnom pobreží.

Zostal som v hoteli Kimpton’s Seafire Resort & Spa, ktorý sa otvoril v novembri a má bezkonkurenčné služby. Sadzby nie sú lacné (z 339 dolárov), ale sú porovnateľné s tými, ktoré sa nachádzajú v iných neďalekých nehnuteľnostiach, a stále existujú veľkolepé ponuky na otvorenie (vo forme veľkorysých úverových miest, ktoré nebudete mať problém používať).