(Image credit: Charity Burggraaf)

Vo veku 42 rokov som zobral môj život do deviatich krabičiek, aby som sa napchal do suterénu priateľa. Najhoršou časťou bola predaj kuchynského vybavenia, ktoré som získal viac ako 25 rokov ako jedla. Od môjho tagínu až po thajskú maltu a paličku do neobvyklého riadu to bola čulá lekcia o tom, koľko nástrojov na varenie je súčasťou toho, ako ja kŕmim svoju dušu. Ale v mojom novom kočovnom živote som nemal priestor pre nepodstatnú epheru, takže do domu inej osoby to všetko šlo – s výnimkou niekoľkých vybraných položiek.

Počnúc mojimi cestami som si vo vrecku v mojom vrecku niesol mäsový teplomer a kávovar Aeropress, myslel som si, že budem krytý. Ale skoro som zistil, že rôzne postele, rôzne byty a rôzne mestá sa po chvíli stávajú bežnými, ale zle zásobené kuchyne nie je možné zosúladiť. Je to jedna vec na víkend preč s niekoľkými gadgets varenie, alebo riešiť ich nedostatok, ale je to iné, keď ste na ceste 24/7 bez dátumu ukončenia.

Časť mojich duší zomrie zakaždým, keď hľadám kuchyňu Airbnb pre náradie, myslím, že je to nevyhnutné. Žiadna špachtľa? Čo je to krutosť? Nezačínaj ma na toasteri.

príbuzný: Potravinový milovník je kontrolný zoznam pre výber AirBnB

(Image credit: Steffani Cameron)

10 základných nástrojov pre vašu cestovnú kuchynskú súpravu

Po 35 kuchyniach v 15 krajinách po 20 mesiacoch sa moja sada na prípravu varenia značne rozrástla, ale všetky moje nástroje sa hodia do jednej baliacej kocky, ktorá váži asi dve libry a meria len 12 “x3” x4 “- naozaj! ešte priestor pre niekoľko ďalších doplnkov.

Čím dlhšie cestujem, tým viac si uvedomujem, že táto zostava ma prináša. Milujem stolovanie v exotických lokalitách, ale jediný spôsob, ako budem mať pocit “domova”, je varenie. Taktiež na miestach, ako je Albánsko a Azorské ostrovy, je kvalita produkcie taká úžasná, že myšlienka, že s ňou nie je varenie, sa zdá byť neuveriteľne hlúpe.

Existuje možnosť výberu, ktorú budete ľutovať pri výrobe dlhodobých ciest, ale dobre vybavená kuchynská zostava nebude medzi nimi. Je to posledná vec, ktorú zabalím predtým, než opustím nejaké mesto a prvou vecou, ​​ktorú rozbalím. Tu je to, čo mám.

Tip: Vo všeobecnosti mám rád horolezecké vybavenie na pečenie, pretože je určené pre ľudí, ktorí sa pohybujú po horách, takže výrobcovia majú na mysli váhu, trvanlivosť a prenosnosť. Ak nie v horolezeckom obchode, potom si kúpu zariadenia online, kde je zoznam špecifikácií produktu hmotnosť a veľkosť. Keď odbavovacia váha leteckých spoločností obmedzuje stúpanie mesačne a vyťahujem tú tašku cez dlažobné kocky a obrubníky, každý gram sa počíta.

Ako urobiť aeropress kávu

(Image credit: Leela Cyd)

1. Aeropress Coffee Press

Mám rád európsku kávu v kaviarni, ale stále mám rád kávu “doma”. Vyrobený z neuveriteľne pevného plastu, Aeropress váži viac než len kávový kužeľ, ale prežil 40+ letov a 15 krajín. Používam kovový filter a vyrezal papierové filtre a ďalšie príslušenstvo. Novinka ručnej brúsky sa rýchlo ztratila a teraz si kupujem miestne pečené fazuľa alebo zabalené osady Illy alebo Lavazza.

2. Mäsový teplomer

Keď používate rôzne kachle raz za niekoľko týždňov, nikdy nevieme, či sú kalibrované správne, teplomer je neoceniteľný. Od pečenia chleba až po pečenie mäsa a čokoľvek iné závislé od teploty, digitálny mäsový teplomer znamená, že sa nikdy nerozmýšľate, či sa to robí. Bonus: Je ľahký a ľahko sa používa.

3. Kuchársky nôž

Moja najväčšia frustrácia počas prvých šiestich mesiacov ciest nikdy nebola mať ostré nože. 8-palcový šéfkuchársky nôž, ktorý som si kúpil v horolezeckom obchode, ma zachránil znova a znova. S plastovým puzdrom na čepelu nepotrebujem nôž.

Tip: Priateľ šéfkuchaře ma naučil skvelý trik na ostrenie. Ak chcete vyčistiť akýkoľvek nôž, otočte keramický džbán hore nohami a pretiahnite cez nelegované spodné okraje ako “brúsny kameň”. Nie je to pro-level honing, ale pomáha v štipke.

Najlepší nástroj pre kuchynský minimalistický

(Image credit: Kelli Foster)

4. Veggie Peeler

Možno pre niektorých nie je dôležité, ale ja mám rád a je to mrzuté, ako málo kuchyne má dobré. Okrem peeling zeleniny, tiež používam to oholiť syrové kučery do šalátov a omelety.

5. Silikónové kliešte

Pretože slanina, samozrejme. Ale tiež tak všestranné! V prenájme s panvami na vyprážanie, ale bez lyžíc alebo špachtlí, silikónové kliešte boli mojou záchrannou milosťou. Mal som kuchyne bez uterákov alebo držiakov na hrnce a musel som vytiahnuť horúci chlieb a panvice z rúry – kliešte na ňu chytiť, nôž stabilizovať dno. Kočovník sa prispôsobí! Kliešte sú nevyhnutné pre vyprážanie alebo čistenie mäsa.

6 spôsobov použitia mikroplášťa

(Image credit: Christine Gallary)

6. Mikroplán

Prijaté ako darček, mikrovlákna na úrovni Pro-Level je nástroj, ktorý som nikdy nekúpil, ale teraz ho používam na týždenné vyprázdňovanie syra na cestoviny, šplhanie citrónov na dresingy a marinády a strúhanie zázvoru a cesnaku na asijské recepty. Keď žena Oaxacan Zapotec v strednom Mexiku mi dala tehlovú čokoládu, ktorú si pražila a mlynala, použila som mikrovláknu na to, aby som si ju nahradila za niektorú z najlepších horúcich čokolád v mojom živote.

Toto je jediný otvárač vína, ktorý potrebujete

(Image credit: Emma Christensen)

7. Vývrtka

Nespočetné miesta majú zlé vývrtky, ktoré vedú k rozbitým korkom alebo štiepeným fľaškám. Len mi verte a prinesiete svoje vlastné. Dobrá čaštiteľská vývrtka a vedomím, ako ju používať, robí život lepším ako milovník vína.

8. Otvárač na konzervy

Žila som bez jedného z nich, pretože sa vyhýbam konzervám a jednoducho kúpim čerstvé, ale ak ste milovníkom konzervovaných potravín akéhokoľvek druhu, budete potrebovať otvárač, pretože 90% mojich ubytovaní má tendenciu im chýbať.

9. Leatherman Multitool

Od rozbitých viečok na hrniec až po skrútené vyrezávacie nože a voľné rukoväte na hrncoch, môj multifunkčný náradie je tam, kde sa obrátim, keď sa veci v kuchyni – alebo inde v cestách stávajú divné. Používam multifunkčný prístroj Leatherman s kliešťami, pílou, ostrým nožom, skrutkovačmi, nožnicami a podobne. Nie, nie je mojou zodpovednosťou zafixovať túto panvicu s voľnou rukoväťou, ale ak chcem s ňou vychutnať varenie po dobu troch týždňov, to je presne to, čo robím.

10. Štetec na pečivo

Môj najnovší prírastok do vrecka je silikónová kefka na pečivo. Je to skvelé pre šľahanie mäsa, ale pôvodne som ho kúpil, aby som si prepečil toast so slaným olivovým olejom, závislosťou, ktorú som získal v južnom Balkáne bohatom na olivy. To je slávny vec týkajúci sa tohto dlhodobého cestovného životného štýlu: Nikdy neviem, čo bude ďalšia láska k jedlu. Slaný olivový olej na toast – kto vedel?

4 Ďalšie nástroje, ktoré považujem za kuchynskú súpravu My Travel

  • Skladacia stierka: Mal som v poslednej dobe niekoľko miest bez špachtlí a jedna z mojich najobľúbenejších komfortných jedál je veľmi ľahké vajce, takže boj je skutočný. A potom je tu tento zvláštny trend nelepivých panien, kde majiteľ Airbnb neobsahuje plastové alebo gumené nástroje. Moja bezúhonnosť ako kuchár mi nedovoľuje, aby som bol ten, kto tieto veci škrabal!
  • Silpatový list: Kto je teraz snob jedla? Ja viem, ja viem. V mojom starom živote by som použil pergamenový papier, ale nákup pergamenu (alebo dokonca jeho nájdenie) je smiešne. Nemôžem použiť Silpat na varenie a papillote, ale určite si môžem vychutnať netečnú blaženosť pečenia s ním.
  • Silikónové rukavice v štýle v aute: Špeciálne rukavice, ktoré sú bezpečné pre pece, sú silné, pretože na mnohých miestach nie sú zahrnuté rukavice na ruky ani utierky. Pod troch uncí za pár, stojí za to pridať do mojej súpravy a nebude ma vážiť.
  • Vnútorný obal z včelieho vosku: Skladovanie potravín je problémom v Airbnbs, pretože sa zriedkavo skladujú nádoby alebo plastové obaly. Nákupné tašky často nie sú bezpečné pre potraviny. Jeden alebo dva obaly z včelieho vosku mi umožnia vyhnúť sa nákupu plastov, zatiaľ čo sú zodpovední za životné prostredie.

Máte cestovnú kuchynskú súpravu? Čo je vo vašej krabici?