Ako jednoduché a elegantné – jediný vaječný žĺtok zasadený do škrupiny ravioli. Ak ste na domáce cestoviny a mať stabilné ruky, to určite robí pre pekné prezentácie, keď si nakrájame na ravioli plnenie a čerstvý, slnečný žĺtok vystupuje.
Videli sme to na televíznej show Marthy Stewartovej minulý týždeň; je to od šéfkuchára reštaurácie Bedford Post v Bedforde v NY. A ak si myslíte, že jesť celú misku s vaječnými žĺtkami príliš bohatá, prečítajte si ďalej. Je to zaujímavé…
Každá porcia sa podáva ako trio, pričom tri ravioly sú navzájom spojené, každý s rôznou náplňou. Vaječný žĺtok je uprostred, ale na jednej strane je naplnená ricotta a na druhej strane špenát. Takže na tanieri máte iné doplnkové chuť a nejedzate obrovský podiel vajec.
Proces nie je jednoduchý. V televízii to tak nevyzeral a v recite sa nečíta. Najťažšou časťou je však určite rozviazanie cestovín a získanie vaječného žĺtka, aby ste zostali bez porušenia. Ďalšie dve výplne sú pomerne jednoduché. A omáčka je jednoduché hnedé maslo.
Ak ste dobrodružní, vyzerá to vynikajúco.
• Získajte recept: Soft Farm Egg Ravioli od Marthy Stewartovej
súvisiace: Talianske Ravioli ejektorové známky z tabuľky Sur La Table
(Obrázok: MarthaStewart.com)