Ramadán (v arabčine: رمضان, ramadán) je deviaty mesiac v islamskom kalendári. Počas celého mesiaca pozorovatelia islamu rýchlo od východu až po západ slnka. Počas pôstu nie je konzumované žiadne jedlo ani nápoje a myšlienky musia byť čisté. Následníci islamu veria, že pôst učí trpezlivosť, skromnosť a duchovnosť. Jedlá sa podávajú pred východom slnka Suhoor, a po západe slnka, volal iftar, a jedli s rodinou alebo s miestnou komunitou.
Čítaj viac: Čo je Ramadan?
Kto rýchle a kto nie
Pôst je prísne pozorovaný aj vo vyšších šírkach všetkými dospelými moslimami. Starší, chorí a duševne chorí sú oslobodení od pôstu. Tiež sú oslobodené tehotné ženy, ženy počas menštruácie a ženy, ktoré dojčia novorodencov. V niektorých moslimských komunitách ľudia, ktorí postrádajú pôstnú časť ramadánu, veľkoryso kŕmia chudobných a nešťastných počas šľachtických a iftarových jedál.
Suhoor a Iftar
Počas ramadánu sa podávajú dve hlavné jedlá: suhoor, ktorý sa podáva pred úsvitom, a iftar, ktorý sa podáva po západe slnka. Suhoor by mal byť výdatné a zdravé jedlo, ktoré by poskytovalo potrebnú energiu počas celého dňa pôstu – končí až keď slnko stúpa a Fajr, alebo rannej modlitby.
Na konci dňa, keď slnko zapadne, Maghrib začne sa modlitba a deň sa zrúti s iftarom. Mnohí moslimovia rozbúria svoj postoj tým, že jedia dátumy pred začiatkom jedla iftar. Moslimovia môžu pokračovať v jedle a piť počas noci až do nasledujúceho dňa. Na konci ramadánskeho mesiaca oslavujú moslimov Festival rýchleho zlomu Eid al-Fitr.
Čo jesť
Obe suhoor a iftar jedlá obsahujú čerstvé ovocie, zeleninu, halalové mäso, chleby, syry a sladkosti. “Pokúšam sa udržať môj Ramadán veľmi svetlý a plný vlákniny, bielkovín a komplexných sacharidov.Ak je Ramadan v horúcich letných mesiacoch, ako je to v tomto roku, sústreďujem sa aj na hydratačné potraviny,” hovorí Amanda Saab z blogu Amanda’s Plate. Typy ponúkaných jedál sa líšia podľa regiónov, či už na Strednom východe, v Európe, Ázii, Severnej Amerike alebo mimo nej. Jedlá sa podávajú buď doma s rodinou, v komunitných mešitách alebo na iných určených miestach v rámci moslimskej komunity.
“Počas istaru sa pripravuje séria občerstvenia.Niektorí ľudia dávajú prednosť malému občerstveniu a rozhodnú sa, že majú po večeri kompletnú pikantnú zeleninu alebo peneer, pikantné ovocné chaat, dal, dátumy a niekedy ovocné puding, “hovorí Kaif Khan z blogu Quirk Kitchen. Khan tiež vyzýva špeciálny ružový ružový sirup, ktorý sa nazýva Rooh Afza, vyrobený zo zmesi prísad vrátane koriandra, pomaranča, ananásu, mrkvy, okvetných lístkov ruží, špenátov a mäty. “Žiadny ramadán nie je kompletný bez fľaše Roo Afza, tento nápoj je základom nášho domu pre iftar, zvyčajne je pripravený s pridaním iba vody a vápna – ďalšia verzia je Rooh Afza lassi,” hovorí.
10 ramadánových potravín z celého sveta
- Dahi vadey: šošovicové knedle, ktoré sú namočené v pikantnej jogurtovej omáčke (India)
- Haleem: pomaly varené guláš z mäsa, bulgur pšenice a šošovice (Stredný východ, India, Pakistan a stredná Ázia)
- Kuracie mäso 65: Pikantné kúsky kuracieho mäsa, ktoré sú marinované a smažené (India)
- Ramazan Kebabi: Jedlo z jahňacieho, cibuľového, jogurtového a pita chleba (Turecko)
- Ful medammes: Fava fazuľa varená s cesnakom a na chlebe (Severná Afrika)
- Paomo: Chlieb a ovčia polievka (Čína)
- Chapatis: nekvasené flatbread, ktoré sa prevalcujú so zeleninou a mäsom (India a Pakistan)
- Fattoush: Salát zo zeleniny a pita chleba (Libanon a arabské krajiny)
- Konafah: pečivo vyrobené z fyllo cesta a syra (Blízky východ)
- Kolak: ovocný dezert z palmového cukru, kokosového mlieka a listu pandanus. Používajú sa plody, ako je jackfruit alebo banán alebo mung fazuľa (Indonézia)
Kde nájsť ďalšie recepty
Pozrite sa na blogy Coffee & Crumpets a My Halal Kitchen pre rozsiahle zbierky ramadánových receptov a pozri nižšie Kitchnove recepty.
- 20 slávnostné recepty, aby sa pre Eid
- 35 Delicious a plniace večere Myšlienky pre Iftar
- Ramadánový jedálny plán na týždeň lahodných a výživných jedál
Tento príspevok bol upravený na základe pôvodného článku Kathryn Hill.