Domácí pizza je vždy zábavná a nevybíravá volba na večeři, ale snaží se mluvit s hosty při protahování těsta, rozptýlení polévek a převedení pizzy z peelingu do pece znamená, že můj kuchyň vždy skončí, vypadá to jako torpédo mini pizza. To je důvod, proč jsem zaujat touto recepci na pizza pizzu, která je přátelská k večeři, od Serious Eats. Je dost velký na to, aby sloužil davu a nejlépe se zvedá ve stejné pánvi, která je zapečená – takže můžete jenom nahoře a celou pečicí misku v peci pečeme.

Toto není koláč v neopolitanském stylu; je to tlustší, měkčí pizza známá v New Yorku jako sicilská pizza. Těsto je velice odpouštějící a pohybuje se přímo ze stojanového mixéru na olejovou desku o rozměrech 13 x 18 palců, kde se zvedá dvě hodiny. (Recept obsahuje také pokyny pro přípravu těsta bez stojanu.) Zatímco se zvedne, těsto se rozprostírá, aby se naplnila pánvička, takže se nepotřebuje žádná špinavá manipulace před naklápěním a pečením.

Pro rodinné večeře a malé skupiny se budu držet pizzy s tenkou krustou, ale příště, když udělám příležitostné jídlo pro velkou skupinu (ahoj, fotbalová sezóna!), Zkusím tuto metodu vyzkoušet.

Získejte recept: Základní čtverec Pan Pizza těsto na vážné jí

Máte oblíbenou pizzu recept na pizzu?

Příbuzný: Peter Reinhart je nejlepší pizza těsto někdy

(Obrázky: J. Kenji López-Alt / Serious Eats)