Pamatujte si, že stará maxima “Nikdy neoddělte sůl a pepř”? Jelikož JJ Goode navázal na zlacenou chuť, vytváří dobrý důvod, proč bychom měli.

Goode nazývá to Pepper Conspiracy. Na rozdíl od soli, která je nezbytná pro snížení hořkosti a zvýšení chutí v potravinách, je pepř vlastní koření. S vlastní chutí. Ku každému pokrmu nepřidáme kukuřičnou ani papriku, tak proč bychom měli přidat pepř?

V určitém okamžiku se sůl a pepř staly neodvolatelně spojeny. Goode se domnívá, že se to stalo v době, kdy začali chilové přijíždět z Nového světa. Představí si, že vedoucí představitelé průmyslu pepřového koksu přicházejí se spiknutím: “Dostaňte se ke spisovatelům receptů, kuchařům – řekněte jim, a pepř!”

Ať už je tato historie pravdivá, Goode má smysl. V téměř každém receptu, který čteme, včetně našeho vlastního tady na Kitchnu, najdeme malou vloženou instrukci, která “přidá sůl a pepř podle chuti”. Vskutku začíná vypadat jako spiknutí po nějaké době.

Goode nevyzývá k vyhození pepře z našich potravin; spíše, že se s ním zachází jako s kořením. Místo toho, že jej automaticky přidá, požádá nás, abychom používali pouze pepř, když by jeho přítomnost zlepšila pokrm, stejně jako u jiných druhů koření v naší skříni.

Co myslíš?

Přečtěte si článek: The Great Pepper Conspiracy od JJ Goode z pozlacené chuti

Příbuzný: Easy Party Appetizer: Pečený Edamame s mořskou solí a praženým pepřem

(Obrázek: pozlacená chuť)