Když jsme minulý týden zveřejnili recept na pikantní sladký a křupavý salát quinoa, netušili jsme, že quinoa nemusí být skutečně kosher. Komentář k tomuto příspěvku nás upozorňoval a tento víkend se New York Times ponořili hluboko do fascinující debaty kolem tohoto jihoamerického zrna a jeho místa na stole.

Zatímco mnozí šťastně přivítali quinoa jako čerstvý doplněk kosherského repertoáru, někteří rabíni zpochybňují metody, které zemědělci používají při sklizně a zpracování zrna. Ačkoli samotná quinoa je nekvašená, inspektoři nalezli v některých vzorcích stopy pšenice, možná proto, že stejné zařízení se používá při manipulaci s různými plodinami.

Urovnat celou záležitost, rabína z kashrut (košer stravy zákon), certifikace skupina bude muset kontrolovat Quinoa operace v Bolívii, ale je to snadněji řekne, než udělá, podle rabi Sholem Fishbane, ředitel košer dohledu službě rabínského Rady Chicago.

“Rádi bychom si tam někdo dovolili prověřit operace, ale je to čtyřdenní trek do pouště,” řekl Rabbi Fishbane. “Dokud se tam nestihneme, budeme muset co nejlépe rozhodnout o tom, jaké informace máme.”

Mezitím jeho organizace doporučuje Starou sklizeň a Trader Joe, dvě značky pocházející z bolivijských farem, které se zabývají výlučně chino.

Přečíst článek: Pro pivovarské stravování je Quinoa populární, ale je to Kosher?

Co si myslíte o této rozpravě? Bude na vaší pečovatelské tabulce quinoa?

Příbuzný: Kreativní a kosherské uhlohydrátové nápady pro pésach?

(Obrázek: Emily Ho)