Kimchi yra tiesiog šilčiausias dalykas, tiek pažodžiui, tiek nepaaiškintai, kad pasiektų Amerikos virtuvę nuo Srirachos. Arba galbūt rauginti kopūstai. Galite nusipirkti jo stiklainius Korėjos rinkose visoms savo aštrus fermentuotų kopūstų poreikių, tačiau girdėjome, kad korėjiečių močiutės, gėdydamos savo galvas, sugadinsime galvas. Gal jie turi tašką.
Palyginimui naudosime Granny Choe “Kimchi Co.” originalų kopūstų kimchi, kuri atrodo tinkama, nes tai yra motinos nepasitenkinimas, kuris mums čia yra. Ir namų receptas, mes einame per Epicurious. Visos išlaidos buvo paimtos iš “Peapod Online Bakery”.
• Granny Choe Original Cabbage Kimchee, $ 8.99 už 15-oz stiklainį iš Granny Choe “Kimchi Co”.
• Tradicinis “Napa Cabbage Kimchi” (1 galonas) iš “Epicurious”
• Peapod Online Bakery
COST PASKIRSTYMAS
• Granny Choe Original Cabbage Kimchee:
IŠ VISO: 8,99 USD
Per tarnybą (1 uncija): 0,60 $
• Tradiciniai Napa kopūstai Kimchi:
1 puodelis plius 1 šaukštas kosherio druskos: 0,33 dolerio
2 galvutės Napa kopūstai: 7,58 dol
1 bulvių česnakas: 0,59 LTL
1 (2 colių) gabaliukas imbiero šaknies: 0,25 $
1/4 puodelio žuvies padažas: 0,87 doleriai
1 azijietiškas ridikas (Nepavyko rasti internete; naudota 1/2 lb tradicinės ridikės): 0,85 USD
1 krūva žalių svogūnų: 0,69 $
1/2 puodelio pagamintų česnakų (pagaminta Amazon.com): 4,50 dol
IŠ VISO: 15,66 USD
Per tarnybą (1 uncija): $ 0.12
LAIKO PASKIRSTYMAS:
• Granny Choe Original Cabbage Kimchee: 0 minučių
• Tradiciniai Napa kopūstai Kimchi:
Remiantis Kathryno patirtimi, yra keletas valandų aktyvios paruošimo laiko, daugiausia susijusios su smulkintais daržovėmis, jų sudrėkinimu čili pastos ir lukštenimo į fermentacijos indelius. Paruošimas taip pat apima keletą valandų neaktyvių laiko, kai kopūstų raukšlės ir tada bent 2-3 dienos laukia, kol kimchi bus pasiruošusi valgyti.
SAVYBĖS
Nors visas Kimchi gamybos procesas yra daug darbo jėgos, tai nėra sunku. Kaip sako Kathryn, patraukite kelis draugus ir iš vakarėlio išjunkite ją. Kai bus pagaminta kimchi, ji šaldytuve bus keletą mėnesių. Ir mes įsivaizduokime, kad galonų stuff daugelį metų truks daugeliui žmonių.
Kimchi ingredientų taip pat nėra taip sunku rasti arba tai yra plati. Azijos bakalėja greičiausiai atliktų ridiklius, kurių negalėjome rasti internete, taip pat ir Korėjos čili miltelius. Išskyrus tuos du ingredientus, visa kita galima rasti beveik bet kurioje pagrindinėje maisto parduotuvėje.
PLASTIKOS IR SVEIKATOS
“Kimchi” nėra gana komercializuotas produktas, kurio sudėtyje yra “tortas” ir “mac n” sūris. Dauguma kimchi produktų, tokių kaip Granny Chou, yra pagaminti iš sveikų ingredientų be daug papildomų konservantų.
Tai, kad jūs garantuojate, yra pats tobulas ne konservantus ir jūs galite pasirinkti daržoves, įeinančias į save patys (įsigykite organinių, pirkite vietines ir tt). Jūs taip pat kontroliuojate daug kintamųjų: skonio lygį, fermentacijos lygį, kitas kvapiąsias medžiagas, įeinančias į receptą, ir pats receptas.
PASIRINKITE ARBA PIRKTI?
Jei jums patinka kimchi ir pradeda jį įtraukti į savo įprastą pirkinių sąrašą, mes manome, kad tai tikrai verta kurti savo. Vieną popietę darbo suteiks jums savaites ar net mėnesius labai nebrangių naminių kimchi, kurie greičiausiai bus kiek įdomūs kaip Granny Chou.
Jei kimchi yra tik kartais dalykas tau, pavasarį už gerus dalykus. Jar laikys keletą mėnesių, todėl verta sumokėti keletą papildomų dolerių už tai, kas jums tikrai patinka.
MES VERDICT: Padaryk tai, jei tu tai myli; nusipirk, jei tik nori kito prieskonio varianto savo šaldytuve.
Ką tu manai?
Susijęs: Padaryti ar pirkti? Kombuča
(Vaizdai: “Granny Chou” Kimchi Co ir Kathryn Hill)