Ulubionym miastem Anthony’ego Bourdaina na świecie jest Tokio, ale jeśli szuka makaronu, jedzie prosto do Włoch. Na słynnym odcinku Bourdaina Brak rezerwacji, oświadczył, że zwykła miska z makaronem jest “najwspanialszą rzeczą w historii świata” i jest bardzo łatwa do zrobienia w domu.
Ulubionym makaronem Bourdaina na świecie jest cacio e pepe, co jest jedną z najprostszych rzeczy na świecie. Oficjalna strona Bravo TV nazywa to “włoskim odpowiednikiem mac i sera” i nie jest trudniejsza niż robienie kolacji z niebieskiego pudełka.
Specyficzny cacio e pepe, który Bourdain kocha najlepiej, pochodzi z Ristorante Roma Sparita w Rzymie, gdzie gładki, maślany, tandetny makaron podawany jest w misce z parmezanu. Wygląda niesamowicie. Popijając makaron, Bourdain powiedział, że porzuci swoje pierwsze doświadczenie seksualne, by znowu je zjeść.
Szef kuchni Kathy Ayer z wytwórni Food Lover’s Odyssey udał się do Roma Sparita, aby sprawdzić dany makaron, a ona zamieściła na swoim blogu dokładną kopię przepisu. Naczynie wymaga tylko czterech składników (pięciu, jeśli policzymy wodę z makaronu): spaghetti, łyżkę świeżo startego czarnego pieprzu, masła i 1 3/4 szklanki startego sera Pecorino Romano.
Zdobądź przepis: Cacio e Pepe Zainspirowany przez Roma Sparita z Odysei Food Lover
Jeśli chcesz naprawdę zaimponować ludziom tworząc ładne miski Parmesan Romy Sparita, będziesz potrzebować dodatkowej 3/4 filiżanki parmezanu, ale Ayer również przekazuje instrukcje i brzmi całkiem łatwo. Po prostu podgrzej parmezan na patelni nonstick, aż się rozpuści, a następnie połóż na misce, aby ostygła. Może to zająć trochę praktyki, ale możesz jeść wszelkie błędy popełnione po drodze.
Połączenie ostrego, słonego Pecorino Romano i jasnego, gryzącego czarnego pieprzu jest zawsze zwycięzcą, a nie tylko makaronem. Cacio e pepe zainspirowało mnóstwo przepisów, a chociaż większość z nich nie jest tak prosta jak makaron cacio e pepe, wiele z nich jest równie dobrych. Możesz nawet zrobić ciasteczka cacio e pepe lub popcorn cacio e pepe.
Czy lubisz też to danie??