Per pastaruosius 20 metų dėžutinis vynas nuėjo ilgą kelią. Ilgą laiką vertinama kaip pigi ir prastos kokybės vynai, kurių pakuotėje esantys vynai nuolat įsiskverbė į aukščiausios kokybės segmentą. “Work Day” savaitgalį aplink kampą ir daugybę draugų ir šeimos susitikimų horizonte, galbūt tai laikas apsvarstyti “Bag-in-Box”. Puiki vertė, patogi, lengva transportuoti, laikyti, atidaryti ir perdirbti – aš tikrai konvertuoja!

Būdamas visiškai sąžiningas, aš paprastai neperkauoju vynuogių vyno, išskyrus atvejus, kai kartais pirkti kokį nors klasę ar laikyti nuorodas į tai, kas vyksta šiame sektoriuje. Tačiau turiu prisipažinti, kad anksčiau šiais metais “Octavin” vynų asortimento skonį pakeitė mano mintis. Išmintingai suprojektuotas elegantiškuose, 3L aštuonkampiuose cilindruose, vynai pasirodė ir puikūs, ir įvairūs, pradedant nuo etalonų, zesty Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc iki gutsy, gana pilnaverčio California Old Vine Zin.

“Octavin” vynai ir vyno gamintojas Adam Richardson
“Octavin” vynai – “Maverick” vyno gamintojas “Adam Richardson”, “International Winemaking for Underdog vyno prekybininkai, kai kurių novatoriškesnių, bet dažnai nepakankamai įvertintų šiuolaikinių vynų, tokių kaip Tempra Tantrum ir Cupcake Vineyards.

Pavasarį susitiko su Adomu Niujorke. Kalbant apie iškilmingą, energingą Aussie, Adomas per 20 metų praleido vyną visame pasaulyje, todėl jis puikiai pasiruošęs rasti geriausias vynuoges ir partnerius, kad sujungtų “Octavin International” vynų asortimentą.

Iš išbandytų vynų mano trys pasirinkimai turi būti sidabrinė beržo Sauvignon Blanc (Naujoji Zelandija), “Boho Vineyard Old Vine Zinfandel” ir “Central Coast Monthaven Chardonnay”. Visi vynai yra 3L dėžučių ir mažmeninės prekybos už $ 20 ir $ 22, atstovaujančių puiki vertė už tai, kas prilygsta keturių reguliariai 75cl butelių.

Kas yra Boxed Vynas?
Dėžinis vynas (arba “Bag-in-Box”) iš esmės yra vynas, supakuotas į plastikinį šlapimtakį (arba maišą), kurį supa kartoninė dėžutė. Ji pirmą kartą buvo sukurta Australijoje, 1960-aisiais Thomas Anove, iš vienos iš pavadintojų vyno kompanijos. Krepšys, per kurį vynas yra išleidžiamas, yra pritvirtintas prie bagažinės.

Ilgą laiką vynas buvo supakuotas kaip gana pigus ir dažnai bjaurus. Tam buvo keletas priežasčių. Pirma, pats vynas – jei vynas, einantis į dėžę, yra abejotinos kokybės, tada jo metu mažai tikėtina, kad jis pagerės.

Antra, labiau įprasta problema, susijusi su pačiu pakavimo procesu. Dėl deguonies įsiskverbimo atsirado vynas prarado gaivumą, oksidavo ir pablogėjo, o dažnai netinkami čiaupai nieko nepadarė, kad vartotojams taptų idėja.

Dėžutės vyno technologija
Laimei, šiandien, kaip demonstruoja “Octavin” vynai, technologijos yra susijusios su daugelio ankstesnių problemų pašalinimu. “Bag-in-Box” vyno pakuotė yra sudėtingas verslas, nors vartotojas nebūtinai yra akivaizdus. Atsižvelgiant į skirtingus fizinius komponentus, kuriuos reikia megzti kartu, paprastai gamybos procese dalyvauja daugiau tiekėjų, nei įprastų butelių, taigi padidinant potencialią riziką gamybos ir pakavimo grandinėje.

Vidinis krepšys (šlapimo pūslė) turi būti lankstus, taip pat puikus barjeras deguoniui. Pirmosiomis dienomis buvo sunku derinti šiuos du požymius, dažnai suklijuotus maišelius. Dangteliai pernelyg linkę rinkti tartratus (nekenksmingus baltytus indus, kurie paprastai išpilstomi prieš pakavimą) iš vyno ir nutekėjimo.

Šiandien patobulintos medžiagos ir technologijos labai išsprendė šias problemas, naudojant pažangios technologijos lanksčius daugiasluoksnius maišelius, kurie žlugo, kai vynas išleidžiamas, pašalinant bet kokį kambarį deguoniui patekti ir sugadinti. Lygiai taip pat svarbūs yra griežti QA / QC procesai, įskaitant sterilų filtravimą, kad vynuogynai yra taikomi, kad sumažintų problemas vėliau keliu.

Gaivumas
Kitas klausimas yra tas, kad vynuogių, kurių sudėtyje yra vyno, terminas yra ilgesnis nei buteliuose. Paprastai ji turėtų būti suvartojama per devynis mėnesius nuo pakuotės. Atsižvelgiant į tai, kad dauguma Jungtinėse Valstijose parduodamo vyno suvartojama per 24 valandas, tai niekada neturėtų būti problema, nebent vynas guli ant sandėlio ar per ilgai laikomas.

Visi “Octavin” vynai turi aiškiai pažymėtą “geriausią datą”, kad vartotojai galėtų įsigyti vyną, kad jis būtų šviežias. Be to, visi Octavin vynai yra išsiųsti į centrinę naujausią pakavimo įrenginį Kalifornijoje, užtikrinant, kad visi vynai būtų patikrinti ir patikrinti prieš pakuojant juos pagal tuos pačius aukščiausios kokybės standartus.

Tai yra mano pastabos, išgirdančios šešis “Octavin” vynus. Mėgautis!

2008 m. “Monthaven Winery” “Chardonnay”, Centrinė pakrantė – Nuostabiai išdžiovinkite gerai integruotą ąžuolo, dėl kurio vynas tampa sudėtingas. Labai gaivus, švarus su daugybe ryškių vaisių. Puikus minios mėgėjas. Mėgaukitės kepsnine lašiša, vištiena, kiauliena arba karštais šunimis.

2008 Big House Red, Kalifornija – Kitas siurprizas. Švieži, su daugybe ryškių vyšnių-uogų vaisių. Minkšta, lygaus tekstūros. Puikiai dirbs su šonkauliukais, dešra, kepsniais, taip pat suakmeniu daržovėmis.

NV Pinot Evil Pinot Noir – Rodo daug prinokusių, ryškių vyšnių ir braškių vaisių. Lygus, bet vis tiek turi tam tikrą įtampą. Aš norėčiau gerti šį valgį daugiau su baltos mėsos ir daržovių patiekalais.

NV Pinot Evil Pinot Grigio – Švelnus ir gaivus su tipiškais persikų, gėlių aromatais. Šiek tiek saldainiška apdaila. Lengvas gėrimas. Puikiai tinka pradėti vakarienę, kepti vasaros skvošą ar baltą žuvį.

2008 Boho Vineyards Old Vine Zinfandel, Kalifornija – Gana gera vaisių koncentracija. Daug sultingų laukinių uogų, damsons, elastingų taninų su žemišku tonu. Gana geras ilgis ir apdaila. Neabejotinas atitikimas šioms grūdėtoms šonkaulėms, kurių sudėtyje yra BBQ padažas.

2009 Sidabrinė beržo Sauvignon Blanc, Marlborough, Naujoji Zelandija – Parodo visus brangesnius Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc požymius – citrusinius, agrastų, pasiflorų vaisius ir daugybę žolių užrašų. Kietas, šviežias ir labai gerai subalansuotas. Kitas brangakmenis, kad pradėtumėte vakarėlį, ir galėtumėte sekti ant grotelių jūros boso, vasaros daržovių ir salotų.

Kaip dažnai jūs perkate vyno dėžę? Kurie? Ar pastebėjote kokybės patobulinimus?

Mary Gorman-McAdams, DWS, yra Niujorko vyno pedagogas, laisvai samdomas rašytojas ir konsultantas. Ji turi Vynų ir stipriųjų alkoholinių gėrimų diplomą iš Vyno ir stipriųjų alkoholinių gėrimų asociacijos (WSET) ir yra kandidatas į Vyno programos magistro programą.

Susijęs: “Bag-in-Box” vynas: koks yra jūsų vaizdas?