Boxované víno prošlo během posledních 20 let dlouhou cestu. Dlouho se považují za levné a špatnou kvalitu, krabičková vína se neustále dostanou do prémiového segmentu. S víkendem Labour Day za rohem a vícenásobnými shromážděními přátel a rodiny na obzoru, možná je čas znovu přehodnotit Bag-in-Box. Skvělá hodnota, pohodlná, snadná doprava, skladování, otevírání a recyklace – určitě jsem převrácen!

Abych byl naprosto upřímný, zpravidla nekupuji krabice s výjimkou příležitostného nákupu pro danou třídu nebo o tom, co se v dané oblasti děje. Musím však připustit, že ochutnávka, která se objevila na začátku letošního roku v sortimentu vína Octavin, měnila názor. Chytře navržená v elegantních ocelových válcích o objemu 3 l, byla vína vynikající a různorodá, od vynikajícího, nenápadného novozélandského Sauvignon Blanc až po odvážný, poměrně plnohodnotný California Old Vine Zin.

Vína Octavin a vedoucí vinař Adam Richardson
Octavinová vína jsou duchovním dědictvím odvážného vinaře Adam Richardson, ředitele Mezinárodní vinařství pro Underdog obchodníci s vínem, šampion některých z inovativnějších, ale často podceňovaných současných vín na trhu, jako jsou Tempra Tantrum and Cupcake Vineyards.

Setkal jsem se s Adamem v New Yorku na jaře. Výmluvná, energická Aussie, Adam strávil víc než 20 let dělat víno po celém světě, takže je skvěle umístěn, aby získal nejlepší hrozny a partnery, aby spojil řadu vína Octavin International.

Z ochutnaných vín mám tři oblíbené stříbrné břízy Sauvignon Blanc (Nový Zéland), Boho Vineyard Old Vine Zinfandel a Central Coast Monthaven Chardonnay. Všechna vína pocházejí z 3L krabic a jsou v maloobchodním prodeji za 20 až 22 USD, což představuje vynikající hodnotu pro to, co se rovná čtyřem standardním 75 cl lahvím.

Co je Boxed Wine?
Boxované víno (nebo Bag-in-Box) je v podstatě víno, které je zabaleno do plastového močového měchýře (nebo pytle) obklopeného kartonovou krabičkou. To bylo nejprve vyvinuto v Austrálii, v šedesátých létech Thomas Angove, stejnojmenné vinařské společnosti. K vaku, přes který je víno vydáváno, je připojen kohout nebo kohoutek.

Po dlouhou dobu se víno v krabici považovalo za poměrně levné a často ošklivé. Z toho bylo několik důvodů. Za prvé, samotné víno – pokud je víno, které jde do krabice, má spornou kvalitu, pak je nepravděpodobné, že by se během svého času v krabičce zlepšilo.

Za druhé, častější příčina problémů souvisejících s procesem balení. Problémy s příchodem kyslíku způsobily, že víno ztratilo svou čerstvost, oxidovalo a zhoršovalo se, stejně jako často vadné závitníky nedělaly nic,.

Technologie boxovaného vína
Naštěstí dnes, jak demonstrují vína Octavin, technologie přišla s cestou eliminující většinu starších problémů. Zatímco není nutně zřejmé pro spotřebitele, balení vína Bag-in-Box je složitá záležitost. Vzhledem k rozdílným fyzickým složkám, které se musí vzájemně propojovat, se obvykle ve výrobě podílí více prodejců než u běžných lahví, což umožňuje větší potenciální rizika podél výrobního a obalového řetězce.

Vnitřní vak (močový měchýř) musí být flexibilní, stejně jako vynikající bariéra kyslíku. V prvních dnech bylo obtížné kombinovat tyto dva atributy, což často vedlo k prasknutí nebo úniku pytlů. Kohouty mají příliš tendenci shromažďovat z vína tartráty (neškodné bílé nánosy, které jsou typicky vysráženy před balením) z vína a úniku.

V dnešní době vylepšené materiály a technologie výrazně vyřešily tyto problémy s vysoce flexibilními vícevrstvými sáčky, které se zhroutí při vydávání vína, což eliminuje veškeré prostory pro vnikání a znehodnocení kyslíku. Stejně důležité jsou i přísné postupy QA / QC, včetně sterilní filtrace, které vinice mají, aby minimalizovaly problémy později po silnici.

Svěžest
Další otázka spočívá v tom, že balené víno má omezenější trvanlivost než lahvové víno. Obvykle by měla být spotřebována do devíti měsíců od obalu. Vzhledem k tomu, že většina vína prodávaného ve Spojených státech je spotřebována do 24 hodin, nemělo by to nikdy být problém, ledaže by víno leželo kolem skladu nebo bylo příliš dlouho skladováno.

Všechna vína Octavin nesou jasně označené “nejlepší datum”, aby mohli spotřebitelé ověřit, že víno je při zakoupení čerstvé. Navíc jsou všechna vína Octavin dodávána hromadně do centrálního nejmodernějšího balicího zařízení v Kalifornii, která zajišťuje, že všechna vína jsou kontrolována a prověřována předtím, než budou balena podle stejných standardů nejvyšší kvality.

To jsou mé poznámky z degustace šesti z vín Octavin. Užívat si!

2008 Vinařství Monthaven Chardonnay, centrální pobřeží – Překvapivě suché s dobře integrovaným dubem, který dodává vínu složitost. Velmi svěží, čisté s množstvím jasného ovoce. Skvělá nálada. Vychutnejte si s grilovaným lososem, kuřecím, vepřovým nebo horkým psem.

2008 Big House Red, Kalifornie – Další překvapení. Čerstvé, se spoustou jasných třešňových ovoce. Měkká, hladká struktura. Bude skvěle pracovat s žebry, klobásou, steaky i ozelenými vegetariáni.

Pinot Evil Pinot Noir – Ukazuje hodně zralého, jasného třešňového a jahodového ovoce. Hladký, ale stále má nějaké tannické uchopení. Píla jsem to víc s bílými masami a zeleninovými pokrmy.

Pinot Evil Pinot Grigio – Chutné a osvěžující s typickými broskvovými, květinovými příchutí. Mírně sladká povrchová úprava. Snadné pít. Ideální pro zahájení party, grilované letní squash nebo bílé ryby.

2008 Boho Vinice Staré vinice Zinfandel, Kalifornie – Poměrně dobrá koncentrace ovoce. Spousta bujných lesních plodů, damsonů, pružných tříslovin s zemitými podtóny. Docela dobrá délka a konec. Určitá shoda s těmito spálenými žebry se mrkala spoustou barbecue omáčky.

2009 Stříbrná bříza Sauvignon Blanc, Marlborough, Nový Zéland – Ukazuje všechny charakteristické znaky dražšího novozélandského Sauvignon Blanc – citrus, angrešt, vášeň a mnoho travnatých not. Jasné, svěží a velmi dobře vyvážené. Dalším klenotem, který zahájil párty, mohl následovat grilované mořské ryby, letní vegetariáni a saláty.

Jak často nakupujete víno v boxech? Kteří? A všimli jste si zlepšení kvality?

Mary Gorman-McAdamsová, DWS, je pedagog z vinařství v New Yorku, nezávislý spisovatel a konzultant. Je držitelem diplomu o víně a lihovinách z WSET (Wine and Spirits Education Trust) a je kandidátem na programu Master of Wine.

Příbuzný: Bag-in-Box víno: Jaký je váš názor?