Ar kada nors turėjote obuolių sviestą? Asmeniškai mes negalime to gauti pakankamai! Obuolių sviestas yra obuolių padažas, kuris lėtai virinamas, kol jis tampa storu, blizgančiu, karamelizuotu. Taip gerai paruoškite skrudintuvą ir pasukite į ledą. Ir štai kaip tai padaryti namuose:

1 žingsnis: pasirinkite obuolius

Geriausi obuoliai yra tie, kurie skonis tinka jums. Mums patinka obuoliai, kurie yra pyragas ir aštrus, bet galite pasirinkti tuos, kurie yra labiau saldūs ir mellow. Abu yra geri! Jei perkate savo obuolius ūkininko rinkoje, galite pasakyti ūkininkui, ką jūs darote, ir paklauskite, ar jis rekomenduos kokius nors konkrečius obuolius.

Kadangi obuolių sviesto gamyba yra labiau nei griežtas receptas, galite naudoti bet kokį obuolių kiekį. Avietų receptas, kurį mes naudosime kaip bazę, reikalauja 3 svarų obuolių, o tai duos 2-3 puodelius obuolio sviesto. Jei norite, galite dvigubai arba trigubai arba keturis kartus padidinti!

2 žingsnis: Padaryti obuolių

• “DIY” obuolių receptas

Kuko obuolius, kol jie visiškai minkšta ir išsiskleidžia. Jei turite maisto gamyklą, paleiskite obuolius, kad gautumėte vienodą tekstūrą. Priešingu atveju, obuolius galite sumalyti bulvių sumuštiniu arba nugabenti į maisto perdirbėją arba panardintą maišytuvą.

Skanauti obuolių, kad pamatytumėte, kaip jums patinka. Atminkite, kad tai sumažins, todėl skonio koncentracija bus koncentruojama. Vėliau galėsite pridėti šiek tiek daugiau cukraus, jei manote, kad tai per daug.

3 žingsnis: virkite obuolių padažą

Tai yra dalis, kuriai reikia kantrybės ir dėmesio. Įpilkite obuolių į padažą ir nustatykite labai mažą šilumą. Į prieskonių pakelį pridėkite cinamono lazdelę, keletą gvazdikėlių ir žvaigždžių anizą arba bet kokį šių prieskonių derinį..

Virkite padažą labai lėtai, maišydami jį taip dažnai, kad įsitikintumėte, kad dugnas nėra deginamas. Palikite dangtelį taip, kad skystis galėtų išgaruoti. Padažas turi būti labai tyliai plakamas – kiekvieną kelias sekundes turėtumėte matyti tik burbulą arba du.

Valgdamas, padažas lėtai pasuks spalvą nuo gelsvai rausvos iki geltonos spalvos rudos, ji taps storesnė ir storesnė. Valgykite tai taip dažnai, kad sužinotumėte, kaip jis ateina. Galite pridėti daugiau cukraus, jei jis pernelyg pypkės arba pašalins prieskonių paketą, jei jis taps pernelyg aštrus.

Obuolių sviestas yra pagamintas, kai padažo juostos išpūtimas ant paviršiaus palaiko keletą sekundžių. Tai nėra tikslus mokslas, todėl galite laisvai sustoti virti anksčiau ar vėliau nei pageidaujate. Tokiems mažiems siuntiniams šis procesas užtruks apie 2-3 valandas. Didesnės partijos gali užtrukti 10-12 valandų.

Šviežias obuolių sviestas laikomas šaldytuve keletą savaičių. Jei norite ilgiau laikyti, jūsų obuolių sviestas gali būti naudojamas karšto vandens vonioje.

Variacijos: orkaitėje arba lėtuose viryklėse

Jei gaminate labai didelę obuolių sviesto partiją – sakykim, iš obuolių krūvos – mums lengviau padažą padažauti orkaitėje. Krosnies dureles nustatykite iki 300 °, o orkaitės dureles pastatykite orkaitės apačioje. Virkite padažą į olandų krosnį arba kitą didelį kepimo indą su dangteliu ir maišykite kas pusę valandos, kol sviestas bus pagamintas..

Mes taip pat paruošėme partijas lėtai viryklėje. Nustatykite lėtą viryklę iki ilgiausio laiko nustatymo ir palikite dangtį ajar, kad išgarintumėte garą. Vis dar atsiminkite, kad sviestą maišykite taip dažnai, kad jis virtų vienodai.

Ar jums patinka obuolių sviestas? Ką tu darai su juo?

Susijęs: Regiono specialybė: “Kentucky Jam Cake”

(Nuotrauka: Emma Christensen)