Ak máte šťastie, možno by ste to mali rásť vo vašom prednom dvore alebo na záhrade. Ďalšou najlepšou vecou je nájdenie na trhu poľnohospodárov!

V oblastiach s veľkou mexickou populáciou sa táto jedlá burina často označuje svojim španielskym názvom verdolagas. To je tiež známe ako purslane, pigweed, alebo hogweed. Bohužiaľ, v Spojených štátoch sa to často prehliada a zanedbáva, ale je to v Mexiku, Európe a Ázii.

Najprv sme sa dozvedeli o verdolagas z nášho učiteľa druhej triedy, muž z Guadalajary, ktorý vytiahol z mojich škôlok mierne kyslé, šťavnaté zeleniny a pripravil ich na vajcia a polievky. Dnes stále pridávame listy na míchané vajcia alebo len ich opečieme v niektorých olivových olejoch a cesnaku a jedzte ich teplými tortillami.

Naša sezónna pozornosť na purslane má viac informácií a niekoľko receptov. Keďže píšeme z južnej Kalifornie, mysleli sme si, že tu pridáme niekoľko odkazov pre recepty inšpirované mexickými.
• Chlieb z cesnaku a bravčového mäsa od firmy Saveur
• Squash Blossom a polštárová polievka od spoločnosti Saveur
• Verdolagas s Tomatillo a Queso Fresco, od Chanfles

• Viac informácií o trhoch Hollywoodskych poľnohospodárov a iných trhoch v oblasti Los Angeles nájdete na stránke Farmernet.com

príbuzný: V sezóne: Purslane

(Obrázky: Emily Ho)