Jeśli masz szczęście, możesz mieć to rosnące na podwórku lub ogrodzie. Kolejną najlepszą rzeczą jest znalezienie go na rynku rolników!
Na obszarach o dużej populacji meksykańskiej ten jadalny chwast często jest określany hiszpańską nazwą verdolagas. Jest również znany jako portulaka, rzęsa lub barszcz. Niestety, jest często pomijany i odrzucany tutaj, w Stanach Zjednoczonych, ale jest powszechnie spożywany w Meksyku, Europie i Azji.
Po raz pierwszy dowiedzieliśmy się o verdolagach od naszego nauczyciela drugiej klasy, człowieka z Guadalajary, który wyciągnął z naszego szkolnego ogrodu łagodnie kwaśne, soczyste zielenie i ugotował je na jajach i zupach. Dziś jeszcze dodajemy liście do jajecznicy lub po prostu podsmażamy je w oliwie z oliwek i czosnku i jemy ciepłymi tortillami.
Nasze sezonowe światło na portulaka zawiera więcej informacji i kilka przepisów. Ponieważ piszemy z południowej Kalifornii, pomyśleliśmy, że dodamy tu kilka linków do inspirowanych kuchnią meksykańską przepisów.
• Portulaka i Gulasz wieprzowy, od Saveur
• Squash Blossom and Purslane Soup, od Saveur
• Verdolagas z Tomatillo i Queso Fresco, od Chanfles
• Aby uzyskać więcej informacji na temat holenderskiego rynku rolników i innych rynków w Los Angeles, odwiedź Farmernet.com
Związane z: W sezonie: Portulaka
(Zdjęcia: Emily Ho)