A & S Bravčové sklo v Park Slope, Brooklyn sa končí 1. októbra. Táto skutočná mäsiarská je našim zdrojom klobás, pečiva a najlepšej domácej mozzarelly a ricotty, ktoré sme kedy ochutnali.
A & S sa zatvára, pretože si nemôžu dovoliť obrovské zvýšenie nájomného.
Zaujímalo by nás, či máte viac informácií o rodinných podnikoch, ktoré sa blížia k vám, ktoré sa zatvárajú, pretože ceny za takmer všetko narastajú? A opýtame sa viac, dúfam, že ste počuli o obchodnom modeli, ktorý udržuje rodinné potravinárske podniky v práci v ich štvrtiach, pretože náklady na nehnuteľnosti eskalujú?
V súvislosti s týmto uzavretím bolo veľa článkov a príspevkov. Zohľadnili sme ich sem. Aké sú vaše myšlienky na smutný stav mäsiarstva??
NY Daily News: “Pozeráte sa na smrť posledného skutočného mäsiarka, ktorý zostal v parku Slope,” povedal Bonello, 37 rokov. “Brooklyn sa ponechá na veľa bizónov, ktoré slúžia na studené škrty.”
Brooklynský papier: dlhoročný Park Sloper Hillary Miller povedal, že táto správa práve potvrdzuje nevyhnutnosť: “Vždy som sa obával, že toto miesto sa blíži, je ťažké nájsť dobrý obchod s mäsom a je to tak pekný chlapec.”
Iba blog pozná Brooklyn: Od komentátora: “Táto homogenizujúca sila sa nezastaví. Snažte sa zachrániť jeden alebo dva z vašich strašidiel – to vám neudelí nič dobré …”
Stratený mesto: “Mäsiarka zabitá”, sumarizuje to.
PS: Mäsiari v A & S hľadajú nový priestor. Akýkoľvek majiteľ domu má priestor pre týchto chlapcov? Pomoc!
(obrázok: Chris pre TheKitchn)