(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Zdolność do zamrażania ciasteczek i ciastek to taki ratownik, gdy nie mam czasu na całodzienne pieczenie. Oznacza to również, że nie ma pokusy zjedzenia całej partii ciasteczek; ciasto z ciastami jest gotowe do użycia w zamrażarce w przypadku niespodziewanych gości lub gdy potrzebuję wygodnego jedzenia; i jeśli wezmę udział w akcie i zamrożę różne ciasteczka, płyta z ciasteczkami jest na wyciągnięcie ręki.
Oto przewodnik na temat tego, które ciasteczka zamrażają się dobrze, a które nie, oraz wskazówki na temat całego procesu zamrażania!
Pliki cookie, których nie należy zamrażać
Podczas gdy większość ciasteczek i ciastek zamraża się pięknie, jest kilka, których powinieneś unikać. Podstawową zasadą jest to, że ciasteczka z płynnym cieście nie wytrzymują dobrze w zamrażarce – są to zazwyczaj cienkie, delikatne ciasteczka, takie jak tuile, florentines i pizzelle. Bardzo ciastowate “ciasteczka” jak madeleiny również nie zamrażają dobrze.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Freezing Cookie Dough
Większość innych ciasteczek jednak zawiesza się całkowicie. Jeśli miałabym zamrozić ciasteczko lub upieczone ciasteczka, wybrałabym ciasto na ciastko: zajmuje mniej miejsca, nie jest delikatna i potrafi oprzeć się zapachowi i smakowi upieczonych ciasteczek?
Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie ciasta z ciastami z dużą ilością masła lub tłuszczu dobrze zamrażają, w tym:
- Bułka maślana
- piernik
- Upuść ciasteczka, takie jak płatki owsiane, ciasteczka czekoladowe lub masło orzechowe
- Pliki cookie Icebox (inaczej plaster-i-up)
- Ciasteczka z cukrem
- Czytaj więcej: Jak zamrażać ciasto Cookie
Wskazówki dotyczące zamrażania ciasta na ciastka
- Dla upuść ciasteczka, formuj kulki ciasta na blachy do pieczenia jak najbliżej siebie, ale upewnij się, że nie dotykają. Zamroź i przenieś do toreb zamrażarki.
- Dla ciasteczka z lodami, zawijaj kłody mocno w folię, następnie umieść kłody w workach zamrażalniczych i zamarznij. Pozwól usiąść na kilka minut przed krojeniem kłód.
- Dla cukru lub rozwałkowane pierniki, owiń kawałek ciasta szczelnie w folię i zamrażarkę. Jeszcze lepiej, rozwałkuj ciasto między pergaminem lub papierem woskowym i zamrozić ciało stałe. Zawiń ciasno w folię i odczekaj kilka minut przed użyciem foremek do ciastek.
- Dla ciasteczka zanurzone w cukrze pudrem, zamrozić kulki ciastek bez cukru pudru. Kiedy nadszedł czas, aby upiec, pozwól kulki rozmrażać podczas rozgrzania piekarnika, a następnie zwinąć je w cukier tuż przed pieczeniem.
- Pamiętaj, że podczas gdy większość ciasteczek można wypić prosto z zamrażarki, prawdopodobnie będą potrzebowały minuty lub dwóch czasu pieczenia.
(Źródło zdjęcia: Emma Christensen)
Ciastka Przepisy, które dobrze zamrażają
- Ciasteczka czekoladowe i kruche ciasteczka z toffi
- Peanut Butter & Jelly Icebox Cookies
- Przyprawione meksykańskie ciasteczka ślubne
- Bezglutenowy orzech wiśniowy Oatmeal Cookies
Zamrażanie pieczonych ciasteczek
Są chwile, kiedy zamrażanie ciasta na ciastka nie jest opcją. Być może będziesz musiała po prostu wyłożyć ciasto na ciastko z wyprzedzeniem lub znaleźć dodatkowe upieczone ciasteczka – po prostu wrzuć je do zamrażarki, będą w porządku!
Chociaż większość upieczonych ciastek zamarza bez problemów, oto niektóre, które szczególnie dobrze się trzymają:
- Pliki cookie
- Cukrowe ciasteczka, gładkie lub zdobione lukrem lub czekoladą
- Upuść ciasteczka, takie jak płatki owsiane, ciasteczka czekoladowe lub masło orzechowe
- Biscotti
Wskazówki dotyczące zamrażania pieczonych ciasteczek
- Wszystkie pliki cookie należy zamrozić osobno po całkowitym schłodzeniu, co oznacza, że powinny być umieszczane na blasze do pieczenia, nie dotykając, aż do zamrożenia ciała stałego (można je zamrozić w ten sposób w warstwach oddzielonych papierem pergaminowym, woskiem lub papierem do zamrażania).
- Wszystkie pliki cookie powinny być przechowywane w hermetycznych pojemnikach (płytkie są najlepsze, aby się nie zgniatały) lub w workach.
- Zamrażać ciasteczka z barem w całych lub dużych płytach, a następnie odtajnij i odetnij podczas serwowania.
- Ciasteczka lukrowane lub zdobione powinny być przechowywane w warstwach, między warstwami pergaminu, wosku lub papieru do zamrażarki, aby dekoracje pozostały nienaruszone. Jeśli możesz jednak zamrozić upieczone ciasteczka i polać je w razie potrzeby.
- Gdy rozmrażanie upieczone ciasteczka, wyjmij je z pojemników i pozostaw do odstania w temperaturze pokojowej, aby nie powstała skroplona para i ich rozmoczona.
- Możesz delikatnie odgrzać zamrożone lub rozmrożone ciasteczka naśladujące świeżo upieczony smak i teksturę: umieść je w piecu 275F i sprawdź po 10-15 minutach.
(Źródło zdjęcia: Faith Durand)
Pieczone ciasteczka, które dobrze zamrażają
- Najlepsze wycinane ciasteczka cukrowe
- Jak zrobić chrupiące ciasteczka Biscotti
- Jammy Granola Bars
- Chocolate Chip Oatmeal Cookies with Wiśnie i czereśnie