Presuňte sa, štiepok zemiakov a dortov! Existujú nové vynikajúce stravovacie trendy v svadobnom svete, ktoré vám potopia zuby (myslím: víno, čokolády, dezerty veľkého rozsahu a surové tyčinky so všetkými plodmi).

Podľa štúdie The Knot’s 2017 Real Weddings sú páry v priemere 70 dolárov za hosťa na jedlo a nápoje. A “vynaložené prostriedky” (tí, čo strávia v priemere 60 000 dolárov alebo viac na svadbe), vyplácajú priemerne 154 dolárov na hosťa.

S tým sa páry nebudú báť vynaložiť peniaze na stravovanie a hľadajú spôsoby, ako prispôsobiť svoj deň a vzrušovať hostí prostredníctvom jedla a nápoja. Tu je to, čo je v ponuke tejto svadobnej sezóny.

1. Urobte menu osobne.

“Páry si vyberajú položky menu, ktoré sledujú cestu ich vzťahu,” hovorí Chappall Gage s Washingtonom, spoločnosťou Catering spoločnosti Susan Gage. “Stále viac ľudí sa pokúša skutočne prispôsobiť svoje menu spôsobom, ktorý je jedinečný.”

Napríklad, ak pár dovolenky v Colorade a miluje remeselné pivo, môžu slúžiť brewskis z Skalistých hôr. Alebo keby sa hrdličky stretli vo Virgínii, predstavili by to morské plody z Chesapeake Bay. Tiež viac párov objíma svoje kultúrne dedičstvo.

Maine Oyster Poľnohospodári zdieľajú najlepší spôsob, ako Shuck & Eat ustrice

(Image credit: Erin Little)

2. Uchovávajte predjedlo svetlo so surovou tyčinkou.

Pre kokteilovú hodinu je najvyššia surovina. Predstavte si zmes ustríc spolu s kokteilom z kreviet a údených rýb so všetkými prístrojmi. Alebo ak hľadáte veci na korenie, pridajte lahodnú modrú rybu alebo tatarku.

“Udržujte svetlo počas koktejlovej hodiny,” hovorí Gage. “Nechcete, aby ľudia príliš jedli, chcete mať dostatok jedla, aby ľudia nepijú na prázdny žalúdok, ale zároveň nechcete, aby sa zvážili.”

3. Získajte hostí hovoriť so zábavnými koktaily.

Vynechajte nudný koktail podpisu ako Manhattan alebo martini a namiesto toho sa rozhodnite pre viac interaktívneho nápoja a to povzbudí hostí. “Je to skvelý rozhovor – štartér, ktorý slúži zaujímavému kokteilu,” hovorí Gage.

Na jar a v lete nechajte hostí vychladnúť so zmrazeným nápojom. Osviežujúca a šumivá, sgroppino je taliansky kokteil z Prosecco a citrónového sorbetu, ktorý Gage hovorí, že je záľubou davu. Alebo zvážte niečo vopred pripravené, aby si hostia mohli ľahko naplniť okuliare, ako napríklad ovocné červené víno sladké alebo frosé (zmrznutá ruža).

“Pokúste sa začleniť sezónnosť do koktailov jednoduchými sirupy a ovocím,” hovorí Gage. “Na jar zvážte bylinky alebo dokonca hrachu na báze hrachu, ktorý chytí ľudí mimo stráž.” Pre svadbu Gageho on a jeho manželka slúžili chrtom s zmätenou rukolou, čo bolo obrovským hitom s hosťami.

Milovníci jedla v Seattli by mali vedieť

(Image credit: Charity Burggraaf)

4. Objavte miestne s pivom, víno a tvrdé veci.

Keďže väčšina svadieb je plánovaná ďaleko dopredu, je to výzva pre poskytovateľov jedál, aby vedeli, aké miestne produkty budú k dispozícii za šesť až dvanásť mesiacov. Zatiaľ čo srdečná zelenina, ako zemiaky a cibuľa sú ľahko dostupné na nákup miestnych, je ťažké povedať, aké ďalšie miestne produkty budú k dispozícii na veľký deň.

Páry, ktoré si uvedomujú, že uhlíková stopa svojej svadby je miestna s pivom a vínom. A vzrastajúcim množstvom liehovarov sa dajú ľahšie dostupné lokálne likéry s malými dávkami. Na prispôsobenie podpisového kokteilu, ktorý zahŕňa miestneho ducha, odporúča Gage riff na klasiku, ktorá zahŕňa váš cieľ, ako napríklad D.C. Gin Rickey.

5. Prestrihajte chlieb na posedenú pokrytú večeru.

Zatiaľ čo recepcie so zameraním na ťažké predjedlá, akčné stanice a bufety sú už v posledných rokoch zúfalé, v súčasnosti dochádza k posunu späť na dobrú staromódnu večeru.

“Koncept zlomenia chleba je stále veľmi hmatateľný a tradícia sedenia na oslavy s jedlom sa datuje do tisícročí,” hovorí Gage.

Tradícia nemusí byť nudná. A vaša pokrytá večera nemusí byť mäsom a zemiakmi generácie rodičov. “Pokúste sa udržiavať jednoduché, čerstvé chuť a vyhnúť sa nadmernému komplikovaniu ponuky,” odporúča Gage.

Mini krmivo pre ovsené vločky

(Image credit: Leela Cyd)

6. Vezmite malý kúsok s dezertom.

Doprajte dezert ako druhú koktailovú hodinu, aby ste sa po večeri miešali a miešali.

Namiesto veľkých plátkov koláčov a koláčov rada Gage rada slúži rade dezertov, ako sú mini zmrzlinové sendviče, fudge koláče, s’mores bary a jahodové shortcakes.

“Týmto spôsobom môžu ľudia vzorkovať veľa vecí,” hovorí Gage. “Nemusia sa zaviazať k jednému dezertu a po tanci sa môžu vrátiť, aby si neskôr kousali. A nemusia sa báť, že príliš veľa jesť.”

7. Nechajte párty s kaviarňou.

Držte večierok celú noc tým, že hosťom dostanete trochu kofeínu. Spoločnosť Gage odporúča kaviareň v európskom štýle so šľahačkou, čokoládovými hoblinami a miešadlami na báze cukríkov. A nezabudnite na Cognac a Baileys Irish Cream pre spiking!

Čo si myslíte o trendoch v roku 2018??