(Image credit: Bridget Pizzo)

20 Kuchári, 20 nožov: Tento mesiac sa bližšie pozeráme na najdôležitejší nástroj šéfkuchára: nôž. Požiadali sme 20 kuchárov, amatérov a profesionálov, aby zdieľali svoje obľúbené nože a príbehy za nimi. Zatiaľ čo šéfkuchárske nože sú na prvom mieste, žiadne dva nie sú presne podobné a sú tu aj niektoré prekvapenia.

Paul Hibler

Profesia: Cook & Founder, Superba Food + Bread & Pitfire Pizza
Mesto: Benátky, CA
Instagram: @pitfirepizza @superbafoodandbread

Paul Hibler ako šéfkuchár a podnikateľ sa teší rozšíreniu nových obchodných nápadov pre svoje súčasné reštaurácie, Superba Food + Bread a Pitfire Pizza, ako aj skúmanie a implementáciu konceptov pre nové reštaurácie. Doma sa páči, že má rád svoju záhradu a vychutná si domáce byliny a zeleninu.

(Image credit: Bridget Pizzo)

Aký je váš nôž? Japonský masážny stroj Masamoto 10 “šéfkuchársky nôž s bambusovou rukoväťou.

Ako dlho si to mal? 10 rokov.

Prečo si to vybral?? Bolo to dar od môjho priateľského šéfkuchára.

Kde ste ho kúpili a koľko to stálo? Neoceniteľné pre mňa, ale myslím, že je to približne 800 dolárov nôž.

Zaostríte to sami alebo zaplatíte, aby ste ho zaostrili? Beriem to do Japonska nožových dovozov v Beverly Hills, aby boli zaostrené.

Kde to držíš?? skrytý.

Ste vlastný o svojom noži? Používa ho niekto iný? Áno, len moja dcéra môže používať.

Čo je to posledná vec, ktorú si s nôžom skutočne dobre urobil?? Trojpalcové florentské steaky. Charlie Hallowell navštívil a spoločne tu večer našli doma večeru.