(Image credit: Emma Fiala)

20 kuchařů, 20 nožů: Tento měsíc se blížíme k nejdůležitějšímu nástroji šéfkuchaře: nůž. Požádali jsme 20 kuchařů, amatérů a profesionálů, aby sdíleli své oblíbené nože a příběhy za nimi. Zatímco šéfkuchařské nože jsou vystupňovány prominentně, žádné dva nejsou přesně stejné, a tam je také několik překvapení.

Jill Colella

Profese: Editor, Časopis Ingredient A & Butternut Magazine
Město: Svatý Pavel
Instagram: @teachkidstocook

Jill Colella se říká zotavující se vybíravý jedlík. Ve střední polovině 20. století, upřednostňovala grilovaný sýr a pizzu na všechno ostatní, začala psát potravu, naučila se vařit a začala psát kuchařské knihy pro rodiny a děti. Nyní publikuje dva mezinárodně distribuované časopisy o jídle pro děti: Přísada pro děti 7 a výše, a Butternut u littlerů ve věku od 3 do 6 let.

(Image credit: Emma Fiala)

Jaký je tvůj nůž?? 7-palcový Wusthof Classic Santoku, ale pokud vyučuji děti, plastový nůž na hlávkový salát. Je pozoruhodné, co sníží.

Jak dlouho to máš? Před 15 lety jsem ji dostal jako dárek. Při rozvodu jsem zanechal všechny dary od mého bývalého a koupil levý nůž u Targetu. S tím jsem se vypořádala, litovala jsem, a chyběla mi nože. Jednou jsem s mým bývalým kontaktem v posledních třech letech požádal o to, aby se mi vrátil nůž. Necítil to, tak jsem si koupil vlastní santoku – začátek nové sbírky.

Proč jste to vybrali?? Cítí se opravdu dobře v ruce. Vyučoval jsem hodně kurzů vaření (pro dospělé a děti) a klíčovým kousek k řezání s rychlostí a lehkostí se cítí kompetentní a pod kontrolou. Tento nůž mi dělá pocit.

Kde jste ho koupili a kolik to stálo? Koupil jsem ho v místním obchodě s kuchařem Cooks of Crocus Hill. To stálo asi 130 dolarů.

Zkoušíte to sami nebo zaplatíte, abyste získali ostření? Můj místní obchod s potravinami nabízí ostření. Super snadné a vždy dobře provedené.

(Image credit: Emma Fiala)

Kde to držíš?? Chovám to v zásuvce.

Jste vlastníkem svého nože? Je někdo jiný povoleno ji používat? Ne opravdu, ale dávám pozor na to, že jsem ho umyla a odložila. Dovolím někomu jinému, aby ji použil, ale umyl jsem ho.

Co je to poslední věc, kterou jsi s nožem opravdu dobře udělal? Panzanella Ina Garten.

Najít Jillův oblíbený nůž: Wusthof Classic 7 “Santoku, 129,95 dolarů u příborů a více