Tarp jo straipsnių dėl sodo mokesčių ir tvaraus žemės ūkio jo naujoje Nuomonės stulpelyje Markas Bittmanas vis dar siautėjo keliuose receptuose, kuriuos mes galime įrašyti ir išsaugoti. Tačiau keletas iš šių receptų atrodo šiek tiek … skirtingi. Mažiau kaip receptai ir daugiau kaip … nuorodos diagramos. Ar jūs tai pastebėjote ir, jei taip, tai, ką jūs manote apie šį receptą?
“Bittman” iš tikrųjų nurodo tai kaip “matricos” kepimą, nurodant keturių kvadratinių tinklelį su vienu pagrindiniu receptu, dviem variantais ir iliustruotomis nuotraukomis. Idėja yra tokia, kad galite gauti tam tikrą sriubą – pasakykite kreminę ar labai raminančią – ir tada paprasčiausiai kreipkitės į diagramą, kad tai padarytumėte. Jums nereikia specialaus recepto, jums tiesiog reikia pagrindinės technikos.
Nesename interviu “Geras maistas” Bittmanas paaiškino, kad bandė padaryti šią koncepciją savo minimalistinio stulpelio veiklai, bet tiesiog negalėjo rasti tokio būdo. Perėjęs į “The New York Times” žurnalą su jo recepto stulpeliais, jis galėjo dirbti su dizaino komanda, kad būtų sukurtas vizualiųjų matricų modelis.
Asmeniškai mums labai patinka šis recepto rašymo būdas. Tai lanksti ir paprasta naudoti, ir ji jaučiasi kaip natūralus jo receptų stiliaus evoliucija Kaip virti viską. Evan Kleiman iš “Good Food” interviu su “Bittman” taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad profesionalūs virėjai galvoja apie maisto gaminimą.
Iki šiol “Bittman” padarė du tokio tipo stulpelius: vieną – sriubas ir vieną – balta žuvis. Pažiūrėk!
• PAVERDŽIAI: kreminė, saldžiarūgšta, šilta, širdis Markas Bittmanas
• PAVĖLIS: apkeptos, supjaustytos, skrudintos, supjaustytos Markas Bittmanas
Taip pat klausykite viso pokalbio su Marku Bittmanu apie gerą maistą:
• Markas Bittmanas ant gero maisto
Ar jums patinka šis recepto formatas? Ar bandėte valgyti iš bet kurios iš šių matricų diagramų?
Susijęs: Vykti už maistą: Markas Bittmanas, kitas hobis
(Vaizdas: The New York Times)