Rytui, vidurdieniui ar nakčiai kukurūzai tikrai yra vienas iš mūsų visada mėgstamų užkandžių. Atrodo neįmanoma, kad viename mažytame branduolyje gali būti tiek daug skanumo!

Iš tiesų, kaip daro kukurūzų darbas? Skaityk!

Popping kukurūzai iš tiesų yra visiškai kitokia kukurūzų rūšis, kokią saldus kukurūzus randame ūkininkų rinkoje arba gyvulių pašarų kukurūzams. Palyginti su šiomis dviem veislėmis, kukurūzai yra didesni baltymuose ir turi kietą išorinį korpusą su vienodai sunkiu endospermu (sluoksnis, esantis po korpusu).

Kai šildomas, baltymas ir krakmolas endospermoje minkštėja ir pradeda plisti garais. Kadangi korpusas yra toks sunkus, jis gali atlaikyti didesnį spaudimą nei kitos rūšies kukurūzų. Tai suteikia endospermui daugiau laiko minkštinti, taip pat leidžia daugiau drėgmės per branduolį konvertuoti į garą, dėl ko susidaro puržia ir traškesnė išpjauta kukurūzai.

Kai korpusas galų gale sulaužytų, minkštas baltymų krakmolo mišinys išsiplautas ir greitai atšaldomas iki susipynusio kukurūzų supjaustyto.

Tiek daug skanumo, vienas mažas branduolys! Kaip jums patinka jūsų kukurūzas: paprastas arba suplyštas su tam tikru papildymu?

Susijęs: Skaitytojo mėgstamiausi virtuvės garsai

(Nuotrauka: “Flickr” narys Darrenas Hesteras, licencijuotas “Creative Commons”)