Teď, když jste viděli, jak krásně se tato krůta ukázala, mohu přiznat, kolik se ve skutečnosti pokazilo při vaření. Turecko se vařilo v polovině doby, kterou jsem čekal, zatímco moji hosté byli hodinu pozdě. Při opětovném zahřívání krůt se mi podařilo zapomenout, že to bylo v troubě. Zanedbala jsem, že jsem odstranila droby. A tak dále.

Ale navzdory všem mým problémům to byl ještě jeden z nejlepších krůt, co jsem kdy jedl. Pokud se jedná o nedbalou bezpečnostní dík díkůvzdání, která se vám líbí, tato krůta z Williams-Sonoma se zdá jako dobrá sázka.

Tyto organické krůty z volného výběhu jsou přes noc přenášeny přímo z Willie Bird Turkeys v provincii Sonoma v Kalifornii. Důl dorazil do chladiče s polystyrénovým lepidlem, zastrčeným pod, kolem a nad krůtím, aby byl bezpečně chladný. Krůty jsou čerstvé (nezmrazené) a jsou předem nanesené. To vám ušetří potíže jak s rozmražením krůty, tak i sami.

Uvařil jsem tuhle plochu z kroupy: žádné koření, žádné zvláštní rubíny ani marinády, ani máslo. Tento pták byl sám na svém místě.

Jak můžete vidět, bylo to krásně. Kůže je opečená a rozkrojená, a to i bez přídavku másla nebo oleje. Zalomil jsem ji do svých šťáv každých 45 minut, abych udržela morku vlhkou, ale nechala to sama, abych udělala svou věc. Původně jsem ho chtěl v poslední hodinu zahrát s nějakým máslem, ale krůtí vařené tak rychle, že to bylo provedeno předtím, než jsem dostal šanci. Ukázalo se, že to nepotřebuje.

Hrudní maso bylo jemné a chutné s jemnou sladkou chutí. Naproti tomu temné maso bylo bohaté a chutné, stejně jako by mělo být. Všechno maso bylo dokonale ochucené – ani příliš slané ze slané vody ani neuspokojivě nevýrazné, ale správné. Dokonce i části krůtího mléka, které jsem při přehřátí převařila, byly stále úžasně něžné. Kůže by se asi dostala ještě víc chrumkavě, kdybych si ji zalila s máslem, ale ukázalo se,.

Jak jsem se zmínil v úvodu, největším překvapením s tímto krůčkem bylo, že to uvařilo tak rychle. Sledoval jsem pravidlo “13 minut za každou libru” dané společností Williams-Sonoma a odhadl jsem, že můj 16 kilogramů krůt trvá asi čtyři hodiny. Když jsem zkontroloval teplotu po asi 2 1/2 hodin, to už bylo plíživé až do 170 °. Později jsem zjistil, že mořské krůty mají tendenci vařit trochu rychleji než neleštěné krůty. Stejně jsem neměla ani krůtí maso ani nohy, což pravděpodobně přispělo k jejímu rychlejšímu vaření. Pokud si koupíte jeden z těchto krocanů, stačí si uvědomit, že doba vaření se může lišit od pokynů Williams-Sonoma a počáteční kontrola teploty krůt.

Dalsí hlava: Pokud nemůžete najít drobky v dutině těla, zkontrolujte oblast krku. Našel jsem ten krk uvnitř těla a předpokládal jsem, že je to všechno, co mám pro drobky. Až do doby, než jsem vyřezal morku, objevil jsem malý pytlík drobů, který byl zasunut do dutiny krku. Jejda!

Celkově to byla nějaká dobrá morka. Pravděpodobně jsem udělal všechno, co by člověk mohl udělat, aby to zabránil, a Turecko se stále ukázalo jako vlhké, něžné a chutné. Jedná se o drahé krůty, v žádném případě kolem nich; ale pokud hledáte organický, volně žijící krůty, myslím, že tyto Willie Birds jsou dobrou volbou. Do dnešního dne (pátek 18. listopadu) si můžete objednat doručení díkůvzdání nebo do prosince pro doručení na Vánoce.

Najdi to: Willie Bird čerstvé organické Turecko od Williams-Sonoma, $ 85 – 175 dolarů v závislosti na velikosti

Příbuzný: Vyděšený z Turecka? 5 Alternativy k pečení Turecka

(Obrázky: Emma Christensen a Williams-Sonoma)

Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Výrobce nám však produkt poskytl k testování a kontrole.