Nedávno vážná jídla představovala “talířový čaj”, čínský nápoj Hakka vyrobený z čajových lístků bičujících ořechy a semena. Zajímá nás zvuk tohoto krémového, výživného čaje, dále jsme prozkoumali a uvědomili si, že tohle je lei cha že jsme našli v balíčcích na asijských trzích – ale mnohem lépe, když jsme byli od nuly.

Lei cha, také známý jako pounded, země, nebo hromový čaj, je specialitou Hakka lidí jižní Číny. (Velké společenství Hakka diaspora také existují na Tchaj-wanu a v jihovýchodní Asii, jako je Malajsie a Indonésie.) Nápoj se skládá ze zeleného nebo oolongového čajového lístku zabíraného do malty a talíře s pečenými ořechy a semeny, jako jsou arašídy, sezamová semínka, borovice, slunečnice semena a dýňová semínka. Mohou být také přidány bylinky, fazole a pražené zrna, jako je nafoukaná rýže.

Po rozemletí na pastu se ingredience smíchají s horkou vodou nebo čajem, aby se vytvořil hustý, nápojový nápoj. Často se jedná o rýži, zeleninu a nakládané ředkvičky, aby se připravila výživná polévka.

Přestože pochází ze staré tradice, Hakka čaj není specifický recept a je otevřený pokusům. Například jsme si oblíbili číst, jak hlad a žízeň přizpůsobili metodu svým vlastním, místním přísadám a molkajete. Můžete také použít kuchyňský robot namísto malty a talíře, ale zjistíme, že broušení rukou může být velmi uspokojivé!

Už jste někdy zkoušeli paličkový čaj?

Další informace:
• Pestle čaj na vážné jí
• Wild Pestle čaj na hlad a žízeň
• Hakka Lei Cha u Arbor čaje

Příbuzný: Zkuste toto: Osm pokladů čaje

(Obrázky: Heidi’s WorK BooK, použité s povolením)