Mano virtuvėje beveik visada yra butelio sauso šerio, o ne, tai ne tik pagaminti virimo metu. Štai kelios priežastys, kodėl visą laiką išlaikau šį mielą, nebrangų vyną:

Pirma, greitas šerio grunto atnaujinimas: “Sherry” yra spirituotas vynas, o tai reiškia, kad jis yra sustiprintas neutralia dvasia, todėl alkoholiu jis yra didesnis ir ilgesnis. “Sherries” svyruoja nuo labai saldaus iki gana sauso, o šie švaresni šeriai yra nepaprastai maistui. Jie sugrįžo, tačiau jie vis tiek yra nebrangūs; “Trader Joe” nusipirkau sausą šerrą už mažiau nei 7 dolerius už buteliuką.

Štai kodėl aš jį dažnai nusipirkau ir visada laikau:

  1. “Sherry” yra vienas iš geriausių būdų deglakui ir padažams – Kepta kepta arba kiauliena arba du kumpiai? Galbūt keletą seklių vištienos krūtų? Ar daug traškios šerkšno gerumo įstrigo į puodą? Supilkite šerio purslų ir pagardinkite padažu. Sausos šerrijos skonio papildo viską nuo kiaulienos iki vištienos iki kiaukutinių. Tai man eiti į buteliuką, kai man reikia padaryti ekspromptinį padažą.
  2. Skirtingai nuo kitų baltųjų vynų, šerias trunka ilgą laiką – Kadangi šeris yra stiprinamas, jis trunka ilgiau nei atviras raudonojo ar baltojo vyno butelis. Džiovinimo stiliai šaldytuve laikomi daugiau nei savaitę; Manzanilla šerius laikiau tris savaites be pernelyg daug pastebimo skonio kritimo.
  3. “Sherry” yra labai geras dalykas – Kaip jau minėjau, sherry paprastai būna gana nebrangus. Netgi gražus sausas šeris negrąžins per daug, ir man atrodo, kad net ir pigiausi (manau, kad 4 doleriai, kaip antai aukšta prabangi Tayloro šerio nuotrauka) gali būti labai geri. Kai kurie iš mano mėgstamiausių šerių vis dar yra mažesni nei 15 USD.
  4. Sherry taip pat geras – Skirtingai nuo super pigaus butelio baltojo vyno, kurį galite nusipirkti virti, nebrangūs sausieji šeriai taip pat yra geri geriant. (Tiesiog įsitikinkite, kad atsitiktinai neperkate “virimo šerio”, į kurį gali būti pridėta druskos.) Šerio stiklas yra gražus su salotomis, kai kuriu sūriu, beveik bet kokio patiekalo.

Tai yra mano priežastys, dėl kurių šeriai tapo mano vyksiančiu vyno gamyba. Ar jūs virėjas su šeriu? Ką tu patinka daryti su juo?

Daugiau apie šerius:
• Kodėl Sherry yra tokia neįprasta
• Receptai: “Sherry-Chicken” sriuba su rūkyta paprika
• Receptas: Sherry Vinaigrette
• Saugus statymas: “Sherry” ir “Sūris”. Kartu.

(Nuotrauka: Tikėjimas Durandas)