Neseniai aš nuėjau į parduotuvę pasiimti kai kurių pušų riešutų už pesto lingvistinį receptą. Aš palikau pastebimai prastesnes. Išnagrinėjęs mano kvitą, norėdamas pamatyti, kur man buvo blogai, pastebėjau, kad tai buvo pušies riešutai. Galėčiau nusipirkti galoną pesto už tai, už kurį tą dieną mokėjau pušies riešutų.
Taigi kodėl jie taip brangu? Yra keletas priežasčių. Pirma, akivaizdi klimato pokyčiai, kurie daro įtaką augalams visame pasaulyje. Tiksliau sakant, dauguma mūsų pušies riešutų auginami Kinijoje ir Rusijoje, o per pastaruosius kelerius metus pasėlių kokybė nukentėjo. Vis dėl to paklausa didėja, nes vis daugiau ir daugiau žmonių susipažįsta su pesto, padažų ir pikantiškų desertų receptais.
Be to, pušies riešutai yra daug darbo jėgos. Atminkite, kad jie tikrai yra valgomosios sėklos, pagamintos pušies spurgų. Paprastas ir paprastas. Norint surinkti šias sėklų iš spurgų reikia laiko. Suderinkite nepakankamus pasėlius, darbo intensyvius produktus ir didesnę paklausą, ir jūs turite savo atsakymą.
Taigi, koks yra pušies riešutų mylimas galas? Kaip ieškoti tradicinių pesto ar padažų alternatyvų? Eksperimentuokite su kitais riešutais, tokiais kaip migdolai ir graikiniai riešutai pikantiškuose desertuose? Arba laukk audrą, ir vis tiek, saikingai mėgaukis pušies riešutais.
Susijęs: Ingrediento prožektorius: Kedro riešutai
(Nuotrauka: Kathryn Hill)